鶏肉と里芋のミルフィーユ仕立て　和風きのこソース

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚（２５０g）
• 塩
  適量
• 里芋のマッシュ
  １００g
• 牛乳
  ３０g
• 舞茸
  ５０g
• A
  酒
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１と１/２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１/２
• 生姜（すりおろし）
  少々
• 黒こしょう
  少々
• タイム
  お好み

作り方

• 1

  里芋のマッシュに牛乳を加えてよく混ぜておく。

  
• 2

  鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にしてから、4等分に切る。両面に軽く塩をふる。

  
• 3

  和風きのこソースを作る。 小さめの鍋に少量のサラダ油を熱し、舞茸をほぐしながら入れて炒める。 A 酒大さじ２、醤油大さじ１と１/２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/２を加えて半分になるまで煮詰めたら火を止める。生姜を加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉を皮目から焼く。中火で皮がこんがりと色づくまで焼いたら蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽくなってきたら裏返し、30秒程度焼いたら火を止める。

  
• 5

  皿の中心に里芋のマッシュと鶏肉を交互に重ね、和風きのこソースをかける。お好みでタイムをのせ、黒こしょうをふる。

ポイント

里芋のマッシュは単体だと固めなので、牛乳でのばしてやわらかくします。 鶏肉は火を通りが均等になるように、包丁で厚みを均一にしておきます。

作ってみた！

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