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鶏肉と里芋のミルフィーユ仕立て 和風きのこソース

20

2017.09.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID189743

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

シンプルに焼いた鶏肉とマッシュした里芋を重ねました。たっぷりの舞茸と生姜を効かせた甘辛和風ソースをかけて秋らしく(^^)

里芋のマッシュポテトのレシピはこちら↓
oceans-nadia.com/user/13062/recipe/189764

お肉のおかず フライパン きのこ マッシュポテト 甘辛味 根菜 まいたけ 牛乳 鶏肉 鶏もも肉 和風 おもてなし 生姜 記念日 里芋

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(250g)
適量
里芋のマッシュ 100g
牛乳 30g
舞茸 50g
A
大さじ2
A
醤油 大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
生姜(すりおろし) 少々
黒こしょう 少々
タイム お好み
作り方
Point!
里芋のマッシュは単体だと固めなので、牛乳でのばしてやわらかくします。
鶏肉は火を通りが均等になるように、包丁で厚みを均一にしておきます。
  1. 里芋のマッシュに牛乳を加えてよく混ぜておく。
  2. 鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にしてから、4等分に切る。両面に軽く塩をふる。
  3. 和風きのこソースを作る。
    小さめの鍋に少量のサラダ油を熱し、舞茸をほぐしながら入れて炒める。
    A

    酒 大さじ2、醤油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1/2

    を加えて半分になるまで煮詰めたら火を止める。生姜を加えて混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉を皮目から焼く。中火で皮がこんがりと色づくまで焼いたら蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽくなってきたら裏返し、30秒程度焼いたら火を止める。
  5. 皿の中心に里芋のマッシュと鶏肉を交互に重ね、和風きのこソースをかける。お好みでタイムをのせ、黒こしょうをふる。
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