すりごまとバターが旨さの決め手！小松菜とエリンギ炒め

エリンギは食べやすいサイズに手でさく。(又は包丁で切る) 豚バラ薄切り肉は小さく切る。 人参はごく薄い斜め切り。(薄切りが苦手な方は、スライサーやピーラーで。) 小松菜は5cm幅くらいでざく切りにする。(茎の根元は十字に切り込みを入れると味染みがよくなります。) 白ごま、黒ごまはすり鉢で軽くすっておく。

中火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、豚バラ薄切り肉を炒める。火が通ったら別皿に寄せておく。※しみ出た脂はフライパンに残しておく。

豚バラを取り出したフライパンを強火にし、エリンギに焼き色がつくまで炒める。

エリンギにしっかり焼き色がついたら、にんじん、小松菜の茎を入れて強火のまま炒める。(30秒〜40秒くらい)

1の豚肉を戻し入れ、小松菜の葉、バター、めんつゆを加え、強火のままサッと和え火を止める。

白ごま、黒ごまをふりかけ、和えたら出来上がり。