すりごまとバターが旨さの決め手！小松菜とエリンギ炒め

材料2人分

• 小松菜
  1/2袋
• エリンギ
  80g
• 豚バラ薄切り肉
  50g
• にんじん
  40g
• サラダ油
  小さじ1
• めんつゆ
  大さじ1と1/2
• バター
  5g
• 白ごま、黒ごま
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  エリンギは食べやすいサイズに手でさく。(又は包丁で切る) 豚バラ薄切り肉は小さく切る。 人参はごく薄い斜め切り。(薄切りが苦手な方は、スライサーやピーラーで。) 小松菜は5cm幅くらいでざく切りにする。(茎の根元は十字に切り込みを入れると味染みがよくなります。) 白ごま、黒ごまはすり鉢で軽くすっておく。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、豚バラ薄切り肉を炒める。火が通ったら別皿に寄せておく。※しみ出た脂はフライパンに残しておく。

  
• 2

  豚バラを取り出したフライパンを強火にし、エリンギに焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  エリンギにしっかり焼き色がついたら、にんじん、小松菜の茎を入れて強火のまま炒める。(30秒〜40秒くらい)

  
• 4

  1の豚肉を戻し入れ、小松菜の葉、バター、めんつゆを加え、強火のままサッと和え火を止める。

  
• 5

  白ごま、黒ごまをふりかけ、和えたら出来上がり。

  

ポイント

小松菜は茎を最初、葉を最後に炒めるので、切った段階で混ざらないように分けておくといいです。 めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。

作ってみた！

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