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すりごまとバターが旨さの決め手!小松菜とエリンギ炒め

10

2019.10.20

分類副菜

調理時間: 10分(下準備含む)

ID381440

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

見た目は地味なのに、
食べてみると想像以上に旨いお惣菜です。
旨さの決め手は、すりごまの香りとコクのあるバター。
味付けはめんつゆだけでバッチリ決まります!
サクサクのエリンギと小松菜、
食感の邪魔にならないぺらっとにんじんに
豚バラの旨味が相まったコクうま惣菜。
栄養価も味の満足度も高い、
優秀な「あと一品おかず」です^_^
調理時間は野菜を切る時間を踏まえて長めに設定しています。
炒めてる時間は5分未満です。

野菜のおかず バター ごま きのこ エリンギ もう一品のおかず・小鉢 えりんぎ 豚バラ薄切り肉 野菜のおかず おふくろの味 簡単レシピ コクうま 炒め物 にんじん 豚こま肉 すりごま 野菜炒め 豚肉薄切り 小松菜 作り置き

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材料2人分
小松菜 1/2袋
エリンギ 80g
豚バラ薄切り肉 50g
にんじん 40g
サラダ油 小さじ1
めんつゆ 大さじ1と1/2
バター 5g
白ごま、黒ごま 各小さじ1
作り方
Point!
小松菜は茎を最初、葉を最後に炒めるので、切った段階で混ざらないように分けておくといいです。
めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。
  1. エリンギは食べやすいサイズに手でさく。(又は包丁で切る)
    豚バラ薄切り肉は小さく切る。
    人参はごく薄い斜め切り。(薄切りが苦手な方は、スライサーやピーラーで。)
    小松菜は5cm幅くらいでざく切りにする。(茎の根元は十字に切り込みを入れると味染みがよくなります。)
    白ごま、黒ごまはすり鉢で軽くすっておく。
  2. 中火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、豚バラ薄切り肉を炒める。火が通ったら別皿に寄せておく。※しみ出た脂はフライパンに残しておく。
  3. 豚バラを取り出したフライパンを強火にし、エリンギに焼き色がつくまで炒める。
  4. エリンギにしっかり焼き色がついたら、にんじん、小松菜の茎を入れて強火のまま炒める。(30秒〜40秒くらい)
  5. 小松菜の葉、バター、めんつゆを入れ、強火のままサッと和えたら火を止める。
  6. 白ごま、黒ごまをふりかけ、和えたら出来上がり。
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