晩酌用にとりあえず一品【とろなすのごま照り】

材料2人分

• なす
  2本(160g)
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• A
  みりん、水
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1(ほんだし使用)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 白すりごま
  大さじ1
• 長ねぎの青い部分（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  なすは水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り取って小さめのひと口大で乱切りにする。 ポリ袋に片栗粉となすを入れてシャカシャカ振り、粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。 1のなすを入れて手早くサラダ油を絡め、なすが柔らかくなるまで炒める。

  
• 3

  A みりん、水各大さじ1、醤油小さじ1、顆粒和風だし小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて絡めながら炒め、白すりごまを加えて火を止める。 お皿に盛り付け、お好みで長ねぎの青い部分（小口切り）を散らす。

  

ポイント

▼工程2→なすに馴染んでいない片栗粉は入れないようにします。(とろみ、ベタつきが強まるため) ▼工程2→なすは指で押した時に〝しとっ〟と感じられればokです。この時点では水分がないので、みるからにとろんとろんにはなりません。 ▼工程3→火加減が強いと調味料を入れた瞬間、ジャーーーッと激しい音がします。そうなった時はすぐ火を止め、余熱で仕上げてください。

作ってみた！

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