晩酌用にとりあえず一品【とろなすのごま照り】

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2020.08.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 396889

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【なすとねぎがあれば、あとは定番調味料で簡単一品】

晩酌用に、
あと一品に、
なすが1本だけある時に…

とろとろなすに絡むちょっと甘めの照り照りダレ。
白すりごまをまとって香りいい一品です。

今夜もいい酒を…

    材料

    2人分
    なす 2本(160g)
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 大さじ2
    A
    みりん、水 各大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    顆粒和風だし 小さじ1(ほんだし使用)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    白すりごま 大さじ1
    長ねぎの青い部分(小口切り) 適宜

    作り方

    ポイント

    ▼工程2→なすに馴染んでいない片栗粉は入れないようにします。(とろみ、ベタつきが強まるため)
    ▼工程2→なすは指で押した時に〝しとっ〟と感じられればokです。この時点では水分がないので、みるからにとろんとろんにはなりません。
    ▼工程3→火加減が強いと調味料を入れた瞬間、ジャーーーッと激しい音がします。そうなった時はすぐ火を止め、余熱で仕上げてください。
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    1. なすは水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り取って小さめのひと口大で乱切りにする。
      ポリ袋に片栗粉となすを入れてシャカシャカ振り、粉をまぶす。
    2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
      1のなすを入れて手早くサラダ油を絡め、なすが柔らかくなるまで炒める。
    3. A

      みりん、水 各大さじ1、醤油 小さじ1、顆粒和風だし 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加えて絡めながら炒め、白すりごまを加えて火を止める。
      お皿に盛り付け、お好みで長ねぎの青い部分(小口切り)を散らす。
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    コメント・感想 Comment

    na♪ さん
    2021.07.25 23:35

    めっちゃおいしいです♡ 主人が「このナス、おいしい!」と、20回以上言っているので、私の分もげました(笑) 副菜なので1本のままで作りましたが、今度は3本で♪

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