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晩酌用にとりあえず一品【とろなすのごま照り】

10

2020.08.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID396889

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【なすとねぎがあれば、あとは定番調味料で簡単一品】

晩酌用に、
あと一品に、
なすが1本だけある時に…

とろとろなすに絡むちょっと甘めの照り照りダレ。
白すりごまをまとって香りいい一品です。

今夜もいい酒を…

簡単おつまみ フライパン ヘルシー もう一品のおかず・小鉢 時短 夏野菜 簡単 照り焼き 胡麻和え 炒め物 あと一品 おつまみ ビールに合う なす

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材料2人分
なす 1本(150g)
片栗粉 小さじ2〜3
サラダ油 大さじ2
A
みりん、水 各 大さじ1
A
濃口醤油 小さじ1
A
顆粒和風だし 小さじ1(ほんだし使用)
A
砂糖 小さじ1/2
白すりごま 大さじ1
小口切りねぎ 適量(なくても可)
作り方
Point!
▼工程2→なすに馴染んでいない片栗粉は入れないようにします。(とろみ、ベタつきが強まるため)
▼工程2→なすは指で押した時に〝しとっ〟と感じられればokです。この時点では水分がないので、みるからにとろんとろんにはなりません。
▼工程3→火加減が強いと調味料を入れた瞬間、ジャーーーッと激しい音がします。そうなった時はすぐ火を止め、余熱で仕上げてください。
▼特に夏のなすはサイズが様々だと思います。今回は少し大きめで150g。お手元にある大きさ(重さ)に合わせ、調味料は調整してください。
  1. なすは水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り取ってひと口大の乱切りにする。
    ポリ袋に片栗粉となすを入れてシャカシャカ振り、粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
    1のなすを入れて手早くサラダ油を絡め、なすが柔らかくなるまで炒める。
  3. A

    みりん、水 各 大さじ1、濃口醤油 小さじ1、顆粒和風だし 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

    を加えて絡めながら炒め、白すりごまを加えたら火を止める。
    お皿に盛り付け、小口切りねぎを散らす。

    ※ねぎがなければ千切り大葉(青紫蘇)でも◎
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