【この美味しさ、秋の定番にしたくなります‼︎】 皮はパリッと。身はふっくら♡ ごはんによく合い、ビールやハイボールにもすごく合います‼︎ 《美味しいポイント》 ▼生秋鮭の良さを最大限に活かす下味。 ①臭みを抑え ②水分を閉じ込め身は一層しっとり ③塩梅よく味をつけ、うま味もプラス ▼絶品ねぎレモンだれでますます美味しくやみつきに。 ①すっきり爽やかレモン果汁 ②ちょうどいい塩加減 ③広がる香り風味 ▼鮮やかで美味しさアップのトッピング かいわれ大根とレモンが見た目に鮮やか。味も良くなります。
生秋鮭をひと口大に切る。 ※もし包丁だと皮が切りづらい時は、身だけスッと包丁で切り、皮はキッチンバサミで切るとスムーズで綺麗に切れます。
丈夫なポリ袋にA 酒、みりん、醤油各 小さじ2、砂糖、酢各 小さじ1、味の素®︎5〜6振りを入れて振って混ぜる。 切った生秋鮭を加えて馴染ませ、5〜10分おく。
《ねぎレモンだれを作る》 生秋鮭をつけている間に、長ねぎとB レモン果汁、ごま油各 小さじ2、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ各 小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
バットに片栗粉を広げる。 2の生秋鮭の汁をザッときり、ひとつずつ満遍なく片栗粉をまぶす。 焼く前、余分な粉ははたく。
生秋鮭をひっくり返し、再度フタをして2〜3分を目安に焼く。
お皿に生秋鮭タツタを盛り付け、3で作ったねぎレモンだれを適量のせる。 切っておいたかいわれ大根、レモンを散らす。 ※分量外ですが、彩りでレタスとミニトマトを添えています。
▼26㎝のフライパン使用 ▼工程5〜6…フライパンの熱伝導の良し悪しや微妙な火加減の差により、焼き時間は変わります。様子をみながら調整してください。 ▼手早く楽に調理したい方は、揚げ焼きにせずたっぷりの揚げ油であげてください。その場合の目安は180度/3分ほどです。
レシピID:400763
更新日:2020/11/03
投稿日:2020/11/03