これ絶品‼︎秋の定番になる【生秋鮭タツタのねぎレモンだれ】

材料2人分

• 生秋鮭
  250g
• A
  酒、みりん、醤油
  各 小さじ2
• A
  砂糖、酢
  各 小さじ1
• A
  味の素®︎
  5〜6振り
• 長ねぎ
  30g
• B
  レモン果汁、ごま油
  各 小さじ2
• B
  砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ
  各 小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ3〜4
• かいわれ大根、レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ◎長ねぎ…小口切りにする。(工程3で使用) ◎かいわれ大根、レモン…かいわれ大根は長さ半分に切り、レモンは薄く輪切りにして1/4〜1/6に切る。(工程7で使用)

• 1

  生秋鮭をひと口大に切る。 ※もし包丁だと皮が切りづらい時は、身だけスッと包丁で切り、皮はキッチンバサミで切るとスムーズで綺麗に切れます。

  
• 2

  丈夫なポリ袋にA 酒、みりん、醤油各 小さじ2、砂糖、酢各 小さじ1、味の素®︎5〜6振りを入れて振って混ぜる。 切った生秋鮭を加えて馴染ませ、5〜10分おく。

  
• 3

  《ねぎレモンだれを作る》 生秋鮭をつけている間に、長ねぎとB レモン果汁、ごま油各 小さじ2、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ各 小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  バットに片栗粉を広げる。 2の生秋鮭の汁をザッときり、ひとつずつ満遍なく片栗粉をまぶす。 焼く前、余分な粉ははたく。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の皮目を下にして重ならないように広げ入れる。 フタをして3分を目安に、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  生秋鮭をひっくり返し、再度フタをして2〜3分を目安に焼く。

  
• 7

  お皿に生秋鮭タツタを盛り付け、3で作ったねぎレモンだれを適量のせる。 切っておいたかいわれ大根、レモンを散らす。 ※分量外ですが、彩りでレタスとミニトマトを添えています。

  

ポイント

▼26㎝のフライパン使用 ▼工程5〜6…フライパンの熱伝導の良し悪しや微妙な火加減の差により、焼き時間は変わります。様子をみながら調整してください。 ▼手早く楽に調理したい方は、揚げ焼きにせずたっぷりの揚げ油であげてください。その場合の目安は180度/3分ほどです。

作ってみた！

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