これ絶品‼︎秋の定番になる【生秋鮭タツタのねぎレモンだれ】

20

2020.11.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID400763

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【この美味しさ、秋の定番にしたくなります‼︎】

皮はパリッと。身はふっくら♡
ごはんによく合い、ビールやハイボールにもすごく合います‼︎

《美味しいポイント》
▼生秋鮭の良さを最大限に活かす下味。
①臭みを抑え
②水分を閉じ込め身は一層しっとり
③塩梅よく味をつけ、うま味もプラス

▼絶品ねぎレモンだれでますます美味しくやみつきに。
①すっきり爽やかレモン果汁
②ちょうどいい塩加減
③広がる香り風味

▼鮮やかで美味しさアップのトッピング
かいわれ大根とレモンが見た目に鮮やか。味も良くなります。

フライパン ネギ塩 揚げ焼き 時短 レモン ねぎだれ 生秋鮭 フライパン ビールに合う 長ねぎ 唐揚げ おかず 簡単 ねぎだく 味の素® レタス ヘルシー ドレッシング 絶品 揚げもの おつまみ 竜田揚げ ご飯が進む

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材料2人分
生秋鮭 250g
A
酒、みりん、醤油 各 小さじ2
A
砂糖、酢 各 小さじ1
A
味の素®︎ 5〜6振り
長ねぎ 30g
B
レモン果汁、ごま油 各 小さじ2
B
砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ 各 小さじ1/2
片栗粉 大さじ4
サラダ油 大さじ3〜4
かいわれ大根、レモン 適量
作り方
Point!
▼26㎝のフライパン使用
▼工程5〜6…フライパンの熱伝導の良し悪しや微妙な火加減の差により、焼き時間は変わります。様子をみながら調整してください。
▼手早く楽に調理したい方は、揚げ焼きにせずたっぷりの揚げ油であげてください。その場合の目安は180度/3分ほどです。
  1. ◎長ねぎ…小口切りにする。(工程3で使用)
    ◎かいわれ大根、レモン…かいわれ大根は長さ半分に切り、レモンは薄く輪切りにして1/4〜1/6に切る。(工程7で使用)
  2. 生秋鮭をひと口大に切る。

    ※もし包丁だと皮が切りづらい時は、身だけスッと包丁で切り、皮はキッチンバサミで切るとスムーズで綺麗に切れます。
  3. 丈夫なポリ袋にA

    酒、みりん、醤油 各 小さじ2、砂糖、酢 各 小さじ1、味の素®︎ 5〜6振り

    を入れて振って混ぜる。
    切った生秋鮭を加えて馴染ませ、5〜10分おく。
  4. 《ねぎレモンだれを作る》
    生秋鮭をつけている間に、長ねぎとB

    レモン果汁、ごま油 各 小さじ2、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ 各 小さじ1/2

    を混ぜ合わせておく。
  5. バットに片栗粉を広げる。
    2の生秋鮭の汁をザッときり、ひとつずつ満遍なく片栗粉をまぶす。
    焼く前、余分な粉ははたく。
  6. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の皮目を下にして重ならないように広げ入れる。
    フタをして3分を目安に、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。
  7. 生秋鮭をひっくり返し、再度フタをして2〜3分を目安に焼く。
  8. お皿に生秋鮭タツタを盛り付け、3で作ったねぎレモンだれを適量のせる。
    切っておいたかいわれ大根、レモンを散らす。

    ※分量外ですが、彩りでレタスとミニトマトを添えています。
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