おとなシフォン★スパイス＆ジンジャー
投稿日2015/05/09
更新日2015/05/09
調理時間50分
しっとり柔らか、甘さ控えめ。ガツっとスパイスをきかせた大人味。赤ワインのお供にもピッタリです♪
材料（ミニカップ15個または17cmシフォン型1台分）
- 卵4個
- 砂糖60g
- 薄力粉70g
- 米油大さじ2
- 豆乳大さじ3
- Aオールスパイス(パウダー)小さじ2
- Aシナモン(パウダー)小さじ1
- Aジンジャー(パウダー)小さじ1
作り方
ポイント
豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。 卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。
- 1
卵黄生地を作る。 卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 米油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・A オールスパイス(パウダー)小さじ2、シナモン(パウダー)小さじ1、ジンジャー(パウダー)小さじ1をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
卵白生地(メレンゲ)を作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(15g)を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖(15g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
- 3
卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
- 4
170度に熱したオーブンで30分焼く。 シフォン型の場合、焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに立て、完全にさめたら型からはずす。 ミニカップの場合、粗熱をとってチョコクリーム・フリーズドライクランベリー・アラザンなどを飾る。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか