​3種のキノコのセゴビア風

材料4人分

• エリンギ
  1パック
• しめじ
  1パック
• 舞茸
  1パック
• チョリソ（または生ハム）
  30g
• ニンニク
  2片
• 白ワイン
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ニンニク・チョリソ（または生ハム）はみじん切りにします。

• 1

  エリンギは3cm長さにし、5mm幅にカット。 しめじは根元を落として小房に。 舞茸は手で食べやすい大きさに裂きます。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル・ニンニク・チョリソを入れ、弱火でゆっくり炒めます。

  
• 3

  1を加えて炒めあわせます。 最初はオイルが足りないかな？と思わせる状態ですが、足さなくてOK。 炒めているうちにキノコから水分が出てしんなりしてきます。

  
• 4

  2～3分炒めた状態、しんなりしてきました。 白ワインを加え中火で2～3分。 塩コショウで調味して完成。

  

ポイント

チョリソはスペイン産の腸詰で、メキシコのソーセージとは別物です。手に入らない時は生ハムやサラミで代用してください。

作ってみた！

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