ずぼらハンバーグの味噌煮込み
投稿日2016/02/27
更新日2016/02/27
調理時間30分
成形不要！ホットプレートにどど～んとのせてジュージュー。みんなでワイワイ、食べたい大きさにカットして食べるずぼらハンバーグ。甘味噌＆温泉卵でほっこり懐かしい味わい。残った煮汁にうどんを混ぜても美味しいですよ♪
材料3人分（2～4人分）
- 挽肉(合挽)400g
- タマネギ1個
- 豆腐1丁
- パン粉20g
- A味噌60g
- Aみりん大さじ4
- A砂糖大さじ1/2
- しめじ40g
- 小ネギ20g
- 温泉卵2個
作り方
ポイント
豆腐を加えてふっくら柔らかに。切込みを入れて焼くので肉汁を閉じ込められない分、肉汁をキャッチしてくれるパン粉・タマネギの下ごしらえが重要になります。
- 準
パン粉は水大さじ2を混ぜ、しっとりさせます。 タマネギはみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。 しめじは根元を落として小房に分けます。
- 1
豆腐は軽く水をきり、泡だて器でグルグル混ぜてなめらかにします。
- 2
挽肉に塩小さじ1/2を加え、白っぽくなるまで捏ねます。 パン粉・タマネギ・1を混ぜ、更に捏ねます。
- 3
ホットプレートをHI（強）で加熱。 2をのせて厚み2cm程になるよう均一に広げ、2～3分焼きます。
- 4
このままでは返しにくいので、ターナーで3等分に切り分けて裏返します。 ※細かく切り分けすぎると、肉汁があふれやすくなってしまうのでご注意を。 全て裏返したら、蓋をしてMED（中）で3分焼きます。
- 5
一度蓋を開け、あいてるスペースにしめじを置きます。 A 味噌60g、みりん大さじ4、砂糖大さじ1/2を加え、蓋をしてLOW（弱）で5分煮ます。
- 6
煮込んでいるので火の通りチェックはしなくてもOK！ 取り分けやすいように、更に横半分に切込みを入れ・・・
- 7
小口に刻んだ小ネギを全体に散らし、切込みの十字になる部分（ちょうど窪んでいるところ）に温泉卵を静かに落とします。 ハンバーグを食べ終えたら、残ったスープにうどんを混ぜて召し上がれ♪
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか