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大きなパンプキンモンブラン

30
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2017.10.16

分類デザート

調理時間: 30分

ID198235

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

フルーツをたっぷりのせた、大きなパンプキンモンブラン。しっとりソフトでミミまで柔らかい神戸屋さんの「円熟 Rich」をスポンジケーキの代わりに使います。サイドに生クリームを塗り、マッシュしたかぼちゃを金口で絞り出してトッピング。手軽にできて美味しい、贅沢なデザートです。

モンブラン ブルーベリー フルーツ 生クリーム ハロウィン 円熟 かぼちゃ クリーム キウイ クリームチーズ トッピング ホイップクリーム 缶詰 シロップ いちご レンジ ラズベリー
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材料6人分
円熟Rich(6枚切り) 6枚
黄桃(シロップ漬け缶詰2割り) 4個
キウイ 1個
ブルーベリー 1パック
イチゴ 5~6個
A
生クリーム 200ml
A
砂糖 大さじ1
カボチャ 200g
クリームチーズ 100g
B
砂糖 25g
B
少々
C
砂糖 大さじ2
C
大さじ1
D
大さじ1
ラズベリー・ブルーベリー・カボチャの種 適宜
作り方
Point!
ハロウィンパーティーにぴったりのデザートです。
  1. 黄桃・キウイ・イチゴは5mm厚にカットする。
    クリームチーズは常温に戻しておく。
  2. <ホイップクリームを作る>
    A

    生クリーム 200ml、砂糖 大さじ1

    をボウルに合わせて泡立てる。七分立て(ホイッパーで持ち上げるとすじが残る程度)にする。
  3. <かぼちゃクリームを作る>
    カボチャの種を取り、ふんわりラップで包んで電子レンジ(500w)で4分加熱。粗熱をとって皮をそぎ落とし、マッシャーで潰す。
  4. クリームチーズをクリーム状に練り、2に加える。B

    砂糖 25g、塩 少々

    を加えてよく混ぜ、一度濾す。
  5. <カラメルソースを作る>
    C

    砂糖 大さじ2、水 大さじ1

    を小鍋に入れて中火で加熱。部分的に色づいてきたら弱火にし、鍋を回しながら均一にする。飴色になったら火からおろし、D

    水 大さじ1

    の水を馴染ませる。
  6. 円熟Richの表面にホイップクリームを薄く塗り、フルーツをのせる。その上に円熟Richをのせて、またホイップクリームを塗り、フルーツをのせる。これを繰り返して6枚重ねていく。
  7. 平な面を下にして、表面全体にもホイップクリームを塗る。
  8. 絞り袋にモンブラン用の金口をつけ、3のカボチャクリームを入れる。5の上部全体に絞る。
  9. お好みで、中央にホイップクリームを添え、ラズベリーやブルーベリー、カボチャの種をトッピングする。最後に、4のカラメルをかけていただく。
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