大きなパンプキンモンブラン

• 30分

材料6人分

• 円熟Rich(6枚切り)
  6枚
• 黄桃（シロップ漬け缶詰2割り）
  4個
• キウイ
  1個
• ブルーベリー
  1パック
• イチゴ
  5～6個
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• カボチャ
  200g
• クリームチーズ
  100g
• B
  砂糖
  25g
• B
  塩
  少々
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  水
  大さじ1
• D
  水
  大さじ1
• ラズベリー・ブルーベリー・カボチャの種
  適宜

作り方

• 下準備
  黄桃・キウイ・イチゴは5mm厚にカットする。 クリームチーズは常温に戻しておく。

• 1

  <ホイップクリームを作る> A 生クリーム200ml、砂糖大さじ1をボウルに合わせて泡立てる。七分立て(ホイッパーで持ち上げるとすじが残る程度)にする。

• 2

  <かぼちゃクリームを作る> カボチャの種を取り、ふんわりラップで包んで電子レンジ(500w)で4分加熱。粗熱をとって皮をそぎ落とし、マッシャーで潰す。

• 3

  クリームチーズをクリーム状に練り、2に加える。B 砂糖25g、塩少々を加えてよく混ぜ、一度濾す。

• 4

  <カラメルソースを作る> C 砂糖大さじ2、水大さじ1を小鍋に入れて中火で加熱。部分的に色づいてきたら弱火にし、鍋を回しながら均一にする。飴色になったら火からおろし、D 水大さじ1の水を馴染ませる。

• 5

  円熟Richの表面にホイップクリームを薄く塗り、フルーツをのせる。その上に円熟Richをのせて、またホイップクリームを塗り、フルーツをのせる。これを繰り返して6枚重ねていく。

• 6

  平な面を下にして、表面全体にもホイップクリームを塗る。

• 7

  絞り袋にモンブラン用の金口をつけ、3のカボチャクリームを入れる。5の上部全体に絞る。

• 8

  お好みで、中央にホイップクリームを添え、ラズベリーやブルーベリー、カボチャの種をトッピングする。最後に、4のカラメルをかけていただく。

ポイント

ハロウィンパーティーにぴったりのデザートです。

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