フラメンカエッグのパンタパス

20

2020.01.03

分類副菜

調理時間: 20分

ID 384334

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペイン南部の郷土料理、フラメンカエッグ。
カラフルで彩鮮やかな見た目がフラメンコダンサーの衣装に似ている・・・というのが名前の由来と言われています。
通常は耐熱容器に入れて卵を落とし、オーブンで焼くグラタンのようにしていただきますが、今回はパンタパス・スタイルにアレンジしました。

    材料

    6人分
    ナス 1本
    タマネギ 1/2個
    パプリカ(黄) 1/4個
    ピーマン 1個
    ニンニク 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    トマト缶(カットトマト) 100g
    A
    パプリカパウダー 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    うずらの卵 6個
    バケットスライス 6枚

    作り方

    ポイント

    うずらの卵は黄身がデリケートなので、弱火で焼きます。白身が広がりを抑えて小さく焼きたい場合、茶こしに割って水溶性の白身を軽くきってから焼くと綺麗に仕上がります。
    1. ナス・タマネギ・パプリカ(黄)・ピーマンを全て5mm角にカット。ニンニクはみじん切りにします。
    2. オリーブオイル・ニンニクを弱火でじっくり炒め、こんがり色づいてきたらタマネギ、ナス、パプリカ、ピーマンの順に炒めあわせます。
    3. A

      トマト缶(カットトマト) 100g、パプリカパウダー 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を加え、蓋をして弱火で10分。
      仕上げに強火で1分ほど煮詰め、粗熱をとります。
    4. うずらの卵は目玉焼きに。
      軽くトーストしたバケットスライスに盛りつけます。
    5. [一緒に映っているお料理] 
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