フラメンカエッグのパンタパス

• 20分

材料6人分

• ナス
  1本
• タマネギ
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/4個
• ピーマン
  1個
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  トマト缶（カットトマト）
  100g
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• うずらの卵
  6個
• バケットスライス
  6枚

作り方

• 下準備
  ナス・タマネギ・パプリカ（黄）・ピーマンを全て5mm角にカット。ニンニクはみじん切りにします。

• 1

  オリーブオイル・ニンニクを弱火でじっくり炒め、こんがり色づいてきたらタマネギ、ナス、パプリカ、ピーマンの順に炒めあわせます。

• 2

  A トマト缶（カットトマト）100g、パプリカパウダー小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、蓋をして弱火で10分。 仕上げに強火で1分ほど煮詰め、粗熱をとります。

• 3

  うずらの卵は目玉焼きに。 軽くトーストしたバケットスライスに盛りつけます。

• 4

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ポイント

うずらの卵は黄身がデリケートなので、弱火で焼きます。白身が広がりを抑えて小さく焼きたい場合、茶こしに割って水溶性の白身を軽くきってから焼くと綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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