フラメンカエッグのパンタパス
投稿日2020/01/03
更新日2020/01/03
調理時間20分
スペイン南部の郷土料理、フラメンカエッグ。 カラフルで彩鮮やかな見た目がフラメンコダンサーの衣装に似ている・・・というのが名前の由来と言われています。 通常は耐熱容器に入れて卵を落とし、オーブンで焼くグラタンのようにしていただきますが、今回はパンタパス・スタイルにアレンジしました。
材料6人分
- ナス1本
- タマネギ1/2個
- パプリカ（黄）1/4個
- ピーマン1個
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマト缶（カットトマト）100g
- Aパプリカパウダー小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- うずらの卵6個
- バケットスライス6枚
作り方
ポイント
うずらの卵は黄身がデリケートなので、弱火で焼きます。白身が広がりを抑えて小さく焼きたい場合、茶こしに割って水溶性の白身を軽くきってから焼くと綺麗に仕上がります。
- 準
ナス・タマネギ・パプリカ（黄）・ピーマンを全て5mm角にカット。ニンニクはみじん切りにします。
- 1
オリーブオイル・ニンニクを弱火でじっくり炒め、こんがり色づいてきたらタマネギ、ナス、パプリカ、ピーマンの順に炒めあわせます。
- 2
A トマト缶（カットトマト）100g、パプリカパウダー小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、蓋をして弱火で10分。 仕上げに強火で1分ほど煮詰め、粗熱をとります。
- 3
うずらの卵は目玉焼きに。 軽くトーストしたバケットスライスに盛りつけます。
- 4
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
