作り置きOK！ニンジンのオレンジマリネ
投稿日2019/12/30
更新日2019/12/30
調理時間15分
爽やかなオレンジ果汁を加えた甘酸っぱいマリネ。 メイン料理の付け合わせや、サラダのトッピング、お弁当にも大活躍。 これ1品を添えるだけで、テーブルをパッと明るく華やかにしてくれます。
材料（4～6人分）
- ニンジン1本（約200g）
- オレンジ1個
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A黒胡椒少々
- 塩小さじ1/2
- リーフレタス適宜
作り方
ポイント
ニンジンの汁気はしっかり絞っておくことで、果汁の浸透を高めます。 保存容器に入れ、4～5日を目安に食べきります。
- 1
ニンジンは皮をむいて細切りにします。 塩小さじ1/2をもんで5分ほどおき、汁気をしっかり絞ります。
- 2
オレンジの1/2個は果汁を絞り、残りは皮をむいて1cm角にカットします。
- 3
絞った果汁・A オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒少々を混ぜ、ニンジン・カットしたオレンジを和えます。
- 4
グラスに盛り付けます。 写真ではリーフレタスを添えました。
- 5
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか