遊びじゃない！四川風しびれ系☆麻婆豆腐

• 15分

材料2人分

• 豆腐
  1丁
• 挽肉
  80g
• ネギ
  1/2本
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1
• A
  ニンニク（すりおろし）
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1～小さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  コチュ醤
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  水
  200cc
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  一味唐辛子
  小さじ1/2
• C
  花椒（パウダー）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• ガンラー
  適宜

作り方

• 下準備
  ネギをみじん切りにします。

• 1

  ごま油を弱火で熱してA 生姜（すりおろし）小さじ1、ニンニク（すりおろし）小さじ1、豆板醤小さじ1～小さじ2を炒めます。 香りがたったら挽肉を加えポロポロにし、B 酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、コチュ醤小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ炒め合せます。

  
• 2

  C 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、花椒（パウダー）小さじ1/2を加えて煮立て、豆腐を手で崩しながら加えます。 蓋をして中火で5～6分煮ます。

  
• 3

  豆腐の色が変わった状態。 一旦火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を加えます。

  
• 4

  全体をゆっくり混ぜ、弱火にかけます。 とろみがついたらネギを加え、弱火のまま2～3分煮て出来上がり。

  
• 5

  器に盛り、お好みでガンラーを散らします。

  

ポイント

「ガンラー」は、大豆油で唐辛子と花椒（ホァジャオ）をじっくり加熱した、ふりかけ状のスパイス調味料で、ガリガリ食感をプラスできます。　https://ippin.gnavi.co.jp/article-17419/　省略して、花椒パウダーを更にふりかけても。

作ってみた！

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