【お弁当にも】黒酢と黒砂糖でタレが美味しい酢豚

・豚バラ肉薄切りに液体塩こうじをふりかける。（なければ分量外の塩胡椒を少々ふる。）

・人参は洗って皮をピーラーで剥く、４cm以内の乱切りにする。 ・耐熱容器に入れふんわりとラップをするか、レンジ加熱可能なポリ袋に入れ、耐熱皿に乗せ600Wで３分加熱する。（竹串が通るくらいまで。） ・水気をこぼしておく。

・玉ねぎ（小さめ）は皮を剥き、繊維に沿って半分に切り、半分にした玉ねぎを繊維に垂直に半分に切り、繊維に沿って３〜４等分の幅に切る。（人参の乱切りの大きさに合わせる。）

・ビーマンは洗って、ヘタを切り、種を除く。 ・縦半分に切って、人参と同じくらいの大きさに乱切りにする。

・下準備した豚肉をくるくると丸めて、ぎゅっと丸く握る。 ・丸めた豚肉に片栗粉を茶漉しなどでふって塗す。

・揚げ物が出来る鍋か小さめの深めのフライパンの底から２cm位（丸めた豚肉の２/３位の高さまで）米油を入れ、170度くらいに熱する。 ・片栗粉をまぶした丸めた豚肉を入れ、中火できつね色になったら、表面がカラッとするまで火を強め揚げ焼きする。 ・ザル付きのバットにあげておく。

豚肉を揚げ焼きした鍋で ・水分をキッチンペーパーで拭き取った人参・玉ねぎ・ピーマンの順にさっと油通しする。） （人参はレンジ加熱しているので油に入れたらサッと取り出す程度、玉ねぎは食べやすい固さになるまで、ピーマンは少し柔らかくなる程度。） ・ザル付きのバットにあげておく。

・豚肉と野菜類が全部入るくらいのフライパンにA 水大さじ２、黒酢大さじ２、ケチャップ大さじ２、濃口醤油大さじ１、黒砂糖大さじ１を入れて菜箸で混ぜる。

・中火にかけフツフツをあたたまってきたら弱火にし、B 片栗粉小さじ２、水小さじ４の水溶き片栗粉を入れて満遍なくとろみがつくまで混ぜる。

・油切りをした工程５の肉と工程６の野菜を入れ、タレが全体に馴染むまで混ぜる。 ・火を通しすぎないタイミングで皿に盛り付ける。