ねばりがクセになる！柚子胡椒マヨのオクラとカニカマポテサラ

材料3人分

• じゃがいも
  3個(360g)
• オクラ
  100g
• カニカマ
  5本(50〜60g)
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  甜菜糖
  小さじ1(きび砂糖や上白糖でも可)
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/2(お好みで加減する)

作り方

• 下準備
  ⚪︎じゃがいもは洗って皮を剥き、芽を取り除き、半分に切る。 ⚪︎オクラはネットの紙を外し、ネットごと流水で洗い、分量外の塩をふりかけて、袋の上からオクラを傷つけないようにすり合わせ、産毛を取る。

  
• 1

  下準備したじゃがいもを、レンジ加熱可能なポリ袋に入れ、袋を軽く曲げて、耐熱皿に乗せ、600Wで6分加熱する。

  
• 2

  オクラのヘタの硬いところは切り落とし、額の部分を面取りする。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、オクラを30秒〜40秒ほど茹でる。 ざるにあげ、水気を切り、キッチンペーパー でふいたら、8mmの輪切りにする。

  
• 4

  カニカマは長さを半分に切り、ほぐす。

  
• 5

  工程1をレンジから取り出し、ボウルに入れマッシャーで潰す。 熱いうちにA 米酢小さじ1、甜菜糖小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 6

  合わせたB マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2を入れよく混ぜる。 味見をして足りなければマヨネーズや柚子胡椒を足す。

  
• 7

  カニカマを入れてよく混ぜたら、オクラを入れてサッと粘りが出ないように混ぜる。

  
• 8

  器に盛り付けて、お早めに召し上がってください。 （オクラの粘りが出るため）

ポイント

◎下味をじゃがいもにつけたら、柚子胡椒マヨで味付けして、カニカマを入れて混ぜたら、粘りの出るオクラは最後に和えます。 ◎りんご酢があれば米酢に置き換えるとおすすめです。 ◎オリゴ糖シロップやきび糖シロップがあれば小さじ1から味見をして代用してください。 ◎ネット入りオクラでない場合は、板ずりしてください。 ◎レンジ可能なポリ袋がない場合は、耐熱容器に入れて、軽くラップをかけてレンジ加熱してください。 ※レンジの加熱加減は機種によって異なります。竹串がスーッと通り、潰せる硬さになるよう加減してください。

作ってみた！

質問