ごはんがすすむ♪鮭とゴロゴロ野菜のオイスター炒め

れんこん（皮を剥く）とさつまいも（皮付きのまま）は乱切り、パプリカはへたと種、わたをとって乱切りにする。 鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

常温の揚げ油にさつまいもを入れ、中火にかけて竹串が通るまで素揚げする。（参考時間：火にかけてから8分程度） さつまいもを取り出し、続けてれんこんを2～3分素揚げしてペーパータオルで油をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼く。 両面焼き色がついたらパプリカ（赤・黄）を加え、ツヤが出て少し柔らかくなったられんこんとさつまいも、A オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩こしょう少々を加えてざっと炒め合わせ、調味料が全体に絡んだら火を止める。