ごはんがすすむ♪鮭とゴロゴロ野菜のオイスター炒め
投稿日2020/12/10
更新日2020/12/10
調理時間20分
オイスターソースのコクとガーリック風味で食欲そそる♪ ごはんがすすむ魚メイン！ 素揚げした野菜も料理のコク増しに貢献し、うま味がギュッと詰まった一品。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- 鮭2切れ（200ｇ）
- 塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- れんこん150ｇ
- さつまいも150ｇ
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- Aオイスターソース大さじ1
- Aみりん大さじ2
- Aガーリックパウダー小さじ1/2
- A塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・さつまいもは常温からじっくり素揚げすることで中まで均一に熱が伝わり、本来の甘みが出てほっくり美味しく仕上がります。
- 1
れんこん（皮を剥く）とさつまいも（皮付きのまま）は乱切り、パプリカはへたと種、わたをとって乱切りにする。 鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。
- 2
常温の揚げ油にさつまいもを入れ、中火にかけて竹串が通るまで素揚げする。（参考時間：火にかけてから8分程度） さつまいもを取り出し、続けてれんこんを2～3分素揚げしてペーパータオルで油をきる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼く。 両面焼き色がついたらパプリカ（赤・黄）を加え、ツヤが出て少し柔らかくなったられんこんとさつまいも、A オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、ガーリックパウダー小さじ1/2、塩こしょう少々を加えてざっと炒め合わせ、調味料が全体に絡んだら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格