ごはんがすすむ!鮭となすのコチュジャンバター炒め

15

2021.09.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420820

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

鮭のうま味と「コチュジャン×バター」が茄子にからんで食欲そそる!
お魚がメインだと地味になりがちですが、こちらはごはんと一緒にガッツリいただけます。
熱々はもちろん冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。
トッピングのきざみねぎと胡麻も大事なお味のアクセントになるので是非お試しください♪

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    材料

    4人分
    鮭(刺身用ブロック又は切り身) 400g
    なす 2本
    A
    みりん 大さじ2
    A
    コチュジャン 30g(コチュジャン小さじ1=6g)
    塩こしょう 少々
    バター 10g+10g
    きざみねぎ、白いりごま お好みの量

    作り方

    ポイント

    ・鮭の水気をしっかりとることで美味しく仕上がります。
    ・なすは余熱でも火が通るので最初は軽く焼き目をつけるだけでOKです。
    ・コチュジャンは小さじ1=6g。今回レシピは30g=小さじ5=大さじ1と2/3となります。
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    1. 鮭(刺身用ブロック又は切り身)はペーパータオルで水気をとり、一口大に切る。
      なすはへたをとって1cm幅の半月切りにする。
    2. フライパンにバター10gを熱し、鮭をあまり動かさずに焼く。
      両面焼けたら塩こしょうをふり、お皿に取り出す。
    3. 続けてバター10gを追加し、なすをあまり動かさずに両面焼く。先に皮目に溶けたバターをつけてから実の面を焼くことで彩りキレイに仕上がります。
    4. なすに焼き目がついたら鮭を戻し入れ、A

      みりん 大さじ2、コチュジャン 30g

      を加えて炒め合わせる。
      照りが出たら火を止めてお皿に盛りつけ、きざみねぎ、白いりごまを飾る。
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