ごはんがすすむ！鮭となすのコチュジャンバター炒め

材料4人分

• 鮭（刺身用ブロック又は切り身）
  400g
• なす
  2本
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  30g(コチュジャン小さじ1＝6ｇ)
• 塩こしょう
  少々
• バター
  10g+10g
• きざみねぎ、白いりごま
  お好みの量

作り方

• 1

  鮭（刺身用ブロック又は切り身）はペーパータオルで水気をとり、一口大に切る。 なすはへたをとって1cm幅の半月切りにする。

  
• 2

  フライパンにバター10ｇを熱し、鮭をあまり動かさずに焼く。 両面焼けたら塩こしょうをふり、お皿に取り出す。

  
• 3

  続けてバター10ｇを追加し、なすをあまり動かさずに両面焼く。先に皮目に溶けたバターをつけてから実の面を焼くことで彩りキレイに仕上がります。

  
• 4

  なすに焼き目がついたら鮭を戻し入れ、A みりん大さじ2、コチュジャン30gを加えて炒め合わせる。 照りが出たら火を止めてお皿に盛りつけ、きざみねぎ、白いりごまを飾る。

ポイント

・鮭の水気をしっかりとることで美味しく仕上がります。 ・なすは余熱でも火が通るので最初は軽く焼き目をつけるだけでOKです。 ・コチュジャンは小さじ1＝6ｇ。今回レシピは30ｇ＝小さじ5＝大さじ1と2/3となります。

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