ごはんがすすむ！鮭となすのコチュジャンバター炒め
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間15分
鮭のうま味と「コチュジャン×バター」が茄子にからんで食欲そそる！ お魚がメインだと地味になりがちですが、こちらはごはんと一緒にガッツリいただけます。 熱々はもちろん冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。 トッピングのきざみねぎと胡麻も大事なお味のアクセントになるので是非お試しください♪
材料4人分
- 鮭（刺身用ブロック又は切り身）400g
- なす2本
- Aみりん大さじ2
- Aコチュジャン30g(コチュジャン小さじ1＝6ｇ)
- 塩こしょう少々
- バター10g+10g
- きざみねぎ、白いりごまお好みの量
作り方
ポイント
・鮭の水気をしっかりとることで美味しく仕上がります。 ・なすは余熱でも火が通るので最初は軽く焼き目をつけるだけでOKです。 ・コチュジャンは小さじ1＝6ｇ。今回レシピは30ｇ＝小さじ5＝大さじ1と2/3となります。
- 1
鮭（刺身用ブロック又は切り身）はペーパータオルで水気をとり、一口大に切る。 なすはへたをとって1cm幅の半月切りにする。
- 2
フライパンにバター10ｇを熱し、鮭をあまり動かさずに焼く。 両面焼けたら塩こしょうをふり、お皿に取り出す。
- 3
続けてバター10ｇを追加し、なすをあまり動かさずに両面焼く。先に皮目に溶けたバターをつけてから実の面を焼くことで彩りキレイに仕上がります。
- 4
なすに焼き目がついたら鮭を戻し入れ、A みりん大さじ2、コチュジャン30gを加えて炒め合わせる。 照りが出たら火を止めてお皿に盛りつけ、きざみねぎ、白いりごまを飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格