鶏むね肉とブロッコリーのゆずこしょう炒め
主菜
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投稿日2021/11/19
更新日2021/11/19
調理時間15分
「ねぎ塩×ゆずこしょう」味でごはんがすすむ！ 高たんぱく質＆ビタミンたっぷりのヘルシーおかずです。 ブロッコリーは免疫力UPや美肌効果のある「ビタミンC」をレモンの1.2倍含み、茎にも栄養があるので使い切ります。 鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素が多く含まれるので、食欲減退気味のときにも積極的に摂りたい食材。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにも好評です。
材料4人分
- 鶏むね肉250g
- A酒小さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- 薄力粉（米粉、大豆粉、片栗粉でもOK）大さじ2
- ブロッコリー1/2房
- きざみねぎ15g
- Bゆずこしょう小さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B塩こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・ブロッコリーの水気をしっかりきることで美味しく仕上がります。
- 1
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしA 酒小さじ1、味の素Ⓡ4ふりをもみこむ。
- 2
ブロッコリーを小房に分け、茎と房に分ける。 茎表面の固い部分は切り落とし、食べやすい大きさに切る。 熱湯で約2分茹で、水気をしっかりきる。
- 3
鶏むね肉に薄力粉（米粉、大豆粉、片栗粉でもOK）をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し鶏むね肉を焼く。
- 4
両面焼けたらきざみねぎとブロッコリーを加えて炒め合わせ、B ゆずこしょう小さじ1/2、みりん大さじ1、塩こしょう少々で味をととのえる。
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「鶏むね肉」の基礎
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 「体の内側から元気をサポート」することをモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格