主菜
なすと鶏肉の甘辛柚子こしょう炒め
投稿日2024/06/26
更新日2024/06/26
調理時間15分
なすと鶏肉の甘辛炒めに、柚子こしょうの辛味をきりりときかせて仕上げます。 蒸し焼きにするので油少なめでも、なすがとろ～り食感に！
材料2人分
- なす３本
- 鶏むね肉１枚（250g）
- A酒、しょうゆ各大さじ1/2
- A片栗粉大さじ2
- Bしょうゆ、みりん、酒各大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B柚子こしょう小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
▪なすは焼く時に皮目を下にして入れると色よく仕上がります♪ ▪お子さまと一緒なら柚子こしょうはナシでOK。甘辛味でごはんがパクパクすすみます。
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋にA 酒、しょうゆ各大さじ1/2、片栗粉大さじ2とともに入れてもみこむ。
- 2
なすはヘタを落として縦半分に切り、切り込みを入れて一口大に切る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を焼き、焼き色がついたら裏返して②を加えて1分ほど焼く。
- 4
フタをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
フタをとってB しょうゆ、みりん、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、柚子こしょう小さじ1を加えて中火で照りよく炒め合わせ、器に盛り、白いりごまをふる。
レシピID
485659
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- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
