なすと鶏肉の甘辛柚子こしょう炒め

材料2人分

• なす
  ３本
• 鶏むね肉
  １枚（250g）
• A
  酒、しょうゆ
  各大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  しょうゆ、みりん、酒
  各大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  柚子こしょう
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋にA 酒、しょうゆ各大さじ1/2、片栗粉大さじ2とともに入れてもみこむ。

• 2

  なすはヘタを落として縦半分に切り、切り込みを入れて一口大に切る。

• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を焼き、焼き色がついたら裏返して②を加えて1分ほど焼く。

• 4

  フタをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  フタをとってB しょうゆ、みりん、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、柚子こしょう小さじ1を加えて中火で照りよく炒め合わせ、器に盛り、白いりごまをふる。

ポイント

▪なすは焼く時に皮目を下にして入れると色よく仕上がります♪ ▪お子さまと一緒なら柚子こしょうはナシでOK。甘辛味でごはんがパクパクすすみます。

作ってみた！

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