『鶏肉となすのねぎ塩和え』ご飯にもお酒にも合う‼︎

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• なす
  1本（150g）
• サラダ油
  大さじ2
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  1/3本（50g）
• B
  砂糖・塩
  各小さじ1/3
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  ひとつまみ
• B
  粗挽き黒こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。 なすは乱切りにして水にさっとさらし、水気を切る。

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。軽く焼き色がついてきたら、蓋をして弱火にし、鶏肉の表面が白っぽくなるまで焼く。

  
• 3

  蓋を取り、鶏肉を返して弱火で2分焼いたら、フライパンの上で鶏肉の油を軽く切り、いったん取り出す。

  
• 4

  ４のフライパンにサラダ油を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。面を返して焼き色をつける。

  
• 5

  やや大きめのボウルにB 長ねぎ（みじん切り）1/3本（50g）、砂糖・塩各小さじ1/3、鶏がらスープの素（顆粒）ひとつまみ、粗挽き黒こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。ごま油を加えてよく混ぜ合わせたら、３と４を加えてよく和える。

  

ポイント

◯鶏もも肉は酒をもみ込み、片栗粉をまぶすことで、皮目はカリッと、中は柔らかく仕上がります。 ◯なすは皮から焼くことで、色つや良く仕上がります。

作ってみた！

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