主菜
鶏むね肉と蓮根と長ねぎの柚子胡椒炒め
15分
鶏むね肉を置く時間を除く- エネルギー285kcal
- 炭水化物18.3g
- 脂質9.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質15.8g
- 食塩相当量1.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ブライン液につけたしっとり鶏むね肉に、今おいしい蓮根と長ねぎを加えたさっぱりめの炒め物です。 柚子胡椒が効いて、ごはんがすすむお味です♪ ついでにビールにもピッタリです♪
作り方
- 1
鶏むね肉は2cm角程度の大きさに切り分け、ポリ袋に入れる。A 塩、砂糖各5g、水100mlを加えてやさしくもみ、30分冷蔵庫に置く。
- 2
蓮根は鶏むね肉の大きさにに合わせて乱切りにし、酢（分量外）を少々加えた水につけ、フライパンに入れる前に水けを切る。長ねぎは2～3cmに切る。
- 3
1の鶏むね肉はは、焼く直前に水気を切ってバットなどに移し、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱して3分ほど焼く。
- 4
蓮根と長ねぎを加え、火を少し弱めて蓋をして蒸し焼きにする。3分したら蓋を取り、水気を飛ばしながら焼き目をつける。混ぜ合わせたB 柚子胡椒小さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせ、ちぎった紫蘇を散らす。
ポイント
＊全体的に白っぽい炒め物のため、具材の焼き色をところどころでもつけると美味しそうに見えます。 ＊蒸し焼き後、水分が多い場合は火を強めて水分を飛ばしてください。
レシピID：449267
更新日：2023/03/09
投稿日：2022/11/25
作ってみた！
ねこ2022/12/15 20:26
今日はこちらの料理ではなくて、市販の中華調味料を使ったもも肉の料理をする予定がむね肉だった事に気付きました。困ってどうしようかと思ったのですが、先日このレシピで作ったむね肉がとても柔らかく出来た事を思いだし応用させて頂きとても美味しく出来ました。レシピだけでなく、こういった知識も教えて頂けるのはとても有り難いです。感謝です。これからも先生のレシピ沢山参考にさせて頂きます。- ねこ
2022/12/07 22:04
最初はお肉を水に浸すの？ってビックリでしたが、むね肉が柔らかく出来て驚きでした。ゆず胡椒の味付けも美味しかったです。焼き色つけた方が綺麗に出来るって書いてあったのに上手くつけられなくて、全体が真っ白になってしまいました。今度は最初にもう少し焼き色付けてみます。
