お弁当やおつまみに♪しいたけの肉詰めハニーマスタード味
投稿日2022/01/29
更新日2022/01/29
調理時間30分
ハニーマスタードソースとしいたけのうま味で食欲アップ！ ごはんやお酒がすすみます。 冷めても美味しく、お弁当の主菜にもぴったりです。
材料4人分
- しいたけ16枚
- A合挽肉180g
- A塩小さじ1/2
- A酒小さじ1
- A牛乳大さじ1
- Aパン粉大さじ2
- Aこしょう少々
- きざみねぎ10g
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2～
- Bはちみつ、みりん各大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
- B粒マスタード20g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
しいたけから肉が離れにくくするコツは、 ・しいたけのかさの内側に小麦粉をまぶして肉を詰め、更に全体に小麦粉をまぶすこと ・肉を詰める際はギュッと詰め込むこと ・焼く際はあまり触らず、裏返す時には力を入れずに優しく扱うこと です。
- 1
しいたけの軸をとり、かさの内側に小麦粉（薄力粉）をまぶす。
- 2
A 合挽肉180g、塩小さじ1/2、酒小さじ1、牛乳大さじ1、パン粉大さじ2、こしょう少々を混ぜあわせてよくこねる。 粘りが出て白っぽくなったらきざみねぎを加えてさらにこねる。
- 3
肉をしいたけの枚数分に等分し、しいたけのかさの内側にギュッと詰め込み、表面に小麦粉（薄力粉）をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉詰めの肉を下にして並べふた（アルミホイルでもOK）をして焼く。
- 5
焼き目がついたら裏返し、同様にふたをして焼く。
- 6
肉に火が通ったら塩こしょうをふってB はちみつ、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、粒マスタード20gを回しかけ、全体に絡んだら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格