ごはんがすすむヘルシーメイン☆鶏むね肉のゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をしっかりとる。 ５mm厚さに切り、塩をふって揉み込む。 水気がでたら洗って再度塩を揉み込み、新たな水気が出たら水洗いしてしっかり水をきる。

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしA 酒大さじ1、味の素Ⓡ4ふりをもみこむ。 にんじんは細切りにする。

鶏むね肉に薄力粉（米粉、片栗粉でもOK）をまぶす。 ごま油を熱したフライパンに鶏むね肉を並べ、あまり動かさずに焼く。

焼き色がついたら鶏むね肉を裏返し、フライパンに空きスペースを作ってにんじんを炒める。

鶏むね肉に焼き色がついたらゴーヤを加えて炒めあわせる。

具材をフライパンの端に寄せ、溶き卵を入れる。 すぐに混ぜずに、少し固まってきたら大きくぐるっと混ぜ合わせる。

混ぜあわせたB さとう小さじ1、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1、すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2を回しかけ、ざっくり混ぜて塩こしょうで味をととのえる。