満たされる節約が今の気分！りなてぃ流ハッピーな節約｜RINATY（りなてぃ）のラクして美味しい一生モノの毎日ごはん vol.1

ラクして美味しいから、何度でも作りたい。一生使えるレシピをお届けします！

こんにちは！　RINATY（りなてぃ）です。

今回から始まりました新連載。その名も「一生モノの毎日ごはん」ということで、私自身が毎日のように作っている料理や、ずっと作り続けたいと思っているご飯、大勢のみなさんにお届けしたいレシピを、テーマに沿ってご紹介していきます。

もちろん、「ラクして美味しい」のコンセプトはこれまで通り。私が日々実践している、料理をワンランクアップさせるコツや、時短・簡単テクなども一緒にお届けできれば…と思っています！

お腹も心も満足できる。みんなの「ハッピー」こそが節約の基本

第1回目のテーマは、「りなてぃ流ハッピーな節約」です。終わりの見えない昨今の物価高に、今や節約はマスト。お財布を守るための工夫や、日々の食費の見直しが欠かせなくなっています。

でも、食事や料理は毎日続くもので、幸せに直結する大切なことですよね。節約したいといっても、単に「お金をかけなければいい」というわけではないはず。

ただ切り詰めるだけの節約は、お腹だけでなく、どこか心も満足できない…そんな気持ちになることもあるのではないでしょうか。やっぱり家族の満足感も必要だし、料理を作る自分自身の満足感だって大切にしたい。

そこで、私が提案したいのは、お財布にも自分にも優しい「ハッピーな節約」。無理のない賢い「節約」と、毎日の食事としての「満足感」を両立させるコツとレシピをご紹介します！

「ハッピーな節約」にする3つのポイント

1.　お肉少なめでも満足！「かさ増し」をしよう
お肉は多く入れれば入れるほど食費がかさむため、なるべくほかの節約食材でかさ増ししましょう。逆にいえば、少しでもお肉が入っていると、家族の満足感も上がりますよ。

2.　材料はそのとき安い食材に「置き換え」よう
食材はそのときどきで安くなるものが変わるもの。レシピに記載された食材が高いときは、その食材の分量を減らすのではなく、そのとき安い食材に置き換えてみて。

3.　「汁物」や「煮物」を添えて満足感を上げよう
献立には、なるべく汁物や汁気のある煮物を入れると◎。水分でかさが増し、お腹も温まるため、お腹と心の両方が満たされます。

【ポイント1】お肉少なめでも大満足！「かさ増し」を効かせたレシピ

ここからは、3つのポイントを実際に落とし込んだレシピをご紹介します！　すべての材料と丁寧な工程が分かる「詳しい作り方」も、ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは、お財布に優しくお腹も心も満たされる、絶妙な「かさ増し」テクで満足度をアップさせた絶品おかずをご紹介します♪

お肉も野菜も摂れてヘルシー！豆腐そぼろの和風ビビンバ

豆腐そぼろの和風ビビンバ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/516421

節約はもちろん、ヘルシーなのもうれしい和風ビビンバです。ポイントは、お肉のかさ増しに、豆腐をそぼろ状に炒めること。また、ナムルとキムチではなく、豆腐そぼろとの相性も良いごま和えときんぴらごぼうをのせて、ほっこり和風の仕上がりに。ひと皿でお肉も野菜も摂れる、万能どんぶりですよ♪

■主な材料（2人分）

豚ひき肉
木綿豆腐
ごぼう
にんじん
ほうれん草
すりごま
おろしにんにく(チューブタイプ)
おろししょうが(チューブタイプ)
コチュジャン
ご飯

■作り方

【1】電子レンジで、きんぴらごぼうとごま和えを作ります。
【2】水切りした豆腐を炒めてそぼろ状にしたら、少しのお肉を加えて炒めて味付けします。
【3】ご飯の上にすべて盛り付ければ完成。

ここがポイント！

豆腐をそぼろ状にして、ひき肉代わりに。お肉の3分の2を豆腐にすることで、グッと節約になりますよ。豆腐だけにするよりも少しお肉を加えることで、満足感がしっかり出ます！

●詳しいレシピはこちら
【豆腐そぼろの和風ビビンバ】ごま和えときんぴらごぼうで♪

コスパ抜群！鶏むね肉とじゃがいものクリーム煮

鶏むねとじゃがいものクリーム煮 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/517365

切って煮るだけで簡単に作れるクリーム煮です。じゃがいものでんぷんで自然なとろみをつけるので、片栗粉などでのとろみ付けは不要♪　生クリームも不要で、バター×牛乳でコク深い味わいに。シンプルな材料と調味料のみで、美味しく仕上がりますよ♪

■主な材料（2人分）

鶏むね肉
じゃがいも
バター
牛乳
コンソメ顆粒
醤油

■作り方

【1】じゃがいもを切ります。鶏むね肉は切って塩こしょうし、小麦粉をなじませます。
【2】小鍋にじゃがいもとバター、牛乳を入れて煮ます。その上に鶏肉をのせ、調味料を加えて煮ます。
【3】とろみがつくまでかき混ぜながら煮たら、器に盛って黒こしょうをふれば完成です。

ここがポイント！

鶏むね肉にじゃがいもを合わせることで、少ないお肉でも満足できるよう仕上げました。常備野菜のじゃがいもとコスパの良い鶏むね肉で、節約しながら満足感も得られるお気に入りのレシピです♪

●詳しいレシピはこちら
【鶏むねとじゃがいものクリーム煮】簡単！とろみ付け要らず♪

【ポイント2】そのとき安い食材で！「置き換え」でお得に作る

お次は、旬の野菜や特売品など、そのときに安く手に入る食材に置き換えることでお得に美味しく作るレシピをご紹介！　今の季節にうれしい「大根」と「白菜」の人気レシピをピックアップしました。

覚えやすい黄金比の味付け！大根と豚こま肉の煮物

大根と豚こま肉の煮物 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/516420

こちらは甘辛味の黄金比で作る、豚こま肉と大根の煮物です。水200mlに醤油・みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうがを少し加えればOKと、覚えやすいシンプルな味付けになっています。大根が高いときは、ほかの食材に置き換えてもOK！　さつまいもや厚揚げなどもおすすめですよ♪　だしを使わないシンプルな煮物なので、使う食材で味わいが変わるのも楽しいレシピです。

■主な材料（2人分）

豚こま肉
大根
砂糖
醤油
みりん
おろししょうが(チューブタイプ)

■作り方

【1】豚こま肉と大根を切ります。
【2】豚肉に片栗粉をまぶして、フライパンで表面を軽く焼きかためます。
【3】黄金比の煮汁を加えて10～15分煮たら火を止め、味をなじませて完成！

ここがポイント！

フライパンで作る煮物は、少ない煮汁で煮込み時間も短く、フライパンの面いっぱいに食材を広げて効率良く調理できるのがうれしいポイント♪　味染みに関わるので、煮物は「冷ます工程」まで含めて完成すると思っています！

●詳しいレシピはこちら
【大根と豚こま肉の煮物】甘辛煮物の黄金比！食材置き換えOK！

ワンパンで簡単♪つくねと白菜の甘辛蒸し

つくねと白菜の甘辛蒸し https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/517338

旬の白菜をつくねと一緒に蒸し、優しい甘辛味に仕立てた大人気のおかずです♪　ワンパンで作れるので洗い物も少なく、忙しい日でも手軽に作れますよ。こちらも「置き換え」することで節約が可能。豚ひき肉は鶏ひき肉でもOKですし、白菜は季節に合わせてキャベツにしても美味しいですよ。ミニトマトで酸味を加えても◎。

■主な材料（2人分）

豚ひき肉
白菜
卵
パン粉
おろしにんにく(チューブタイプ)
おろししょうが(チューブタイプ)
砂糖
酒
みりん
醤油

■作り方

【1】白菜の1/4（芯側）を細かく刻み、残りは3cm幅に切ります。
【2】フライパンに豚ひき肉と刻んだ白菜の芯、たねの材料を直接加えてこね、6等分に成形します。
【3】両面に焼き色を付け、残りの白菜と調味料を加えて4分、つくねを裏返し4分蒸せば完成です。

ここがポイント！

白菜の芯を少し刻んで、つくねのたねに加えています。水分の多い白菜の芯を混ぜることで、つくねがふっくらジューシーに♪　また、かさ増し効果はもちろん、シャキシャキ食感のアクセントで満足度も上がります。フライパンのなかでこねて成形することで洗い物も減り、ラクちん＆時短になりますよ！

●詳しいレシピはこちら
【つくねと白菜の甘辛蒸し】ワンパン蒸しで白菜もつくねも絶品！

【ポイント3】身も心も温まる♪献立には「汁物」を入れよう

最後は、献立に入れておくと満腹感を得られやすい、「汁物」のおすすめレシピをご紹介！　汁物は半端な残り野菜なども入れやすいので、食品ロスも減らせて一石二鳥ですよ♪

とろ～りコクうま♪白菜とベーコンの豆乳スープ

白菜とベーコンの豆乳スープ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/516415

旬の白菜をたっぷりと食べられ、心もお腹も満たされる豆乳スープです。バターと豆乳のコクに、白菜の甘みとベーコンの塩気が相性抜群。白菜は芯と葉に分け、切り方と加熱時間を変えることで、とろ～りとした食感になってより美味しくいただけます♪　献立にこんな汁物を追加すると、満足度もグッと上がりますよ！

■主な材料（2人分）

白菜
ハーフベーコン
しめじ
冷凍コーン
バター
おろしにんにく(チューブタイプ)
おろししょうが(チューブタイプ)
鶏がらスープの素
無調整豆乳

■作り方

【1】食材を切ったら、白菜の芯とベーコンを鍋でしっかりと炒めます。
【2】ほかの食材も鍋に加え、水と調味料で煮ます。
【3】最後に豆乳を加えたら、できあがり！

ここがポイント！

豆乳と水は、1対1を基本にするのがおすすめ！　味のバランスがとりやすく、そこから水を足してあっさりめにしたり、豆乳を増やして濃厚にしたりと、お好みで調整しやすくなります♪

●詳しいレシピはこちら
【白菜とベーコンの豆乳スープ】白菜ぺろり♡まろやかなコク♪

食材3つでお手軽！豚こま肉ともやしの豚汁

豚こま肉ともやしの豚汁 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/510348

豚こま肉、もやし、豆腐の食材3つのみで作る、コスパ抜群のお手軽豚汁です。豚汁は具だくさんじゃないとダメ！　なんてことはなく、豚こま肉、もやし、豆腐で十分に美味しく仕上がるから感動ものです。使う食材が少ないと、作る手間もグッと減ってとっても簡単！　節約中に豚汁が食べたくなったときにおすすめしたいレシピです。