【大根と豚こま肉の煮物】甘辛煮物の黄金比！食材置き換えOK！

材料2人分

• 豚こま肉
  180g
• 大根
  1/6本(正味220g)
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  小さじ１
• サラダ油
  小さじ１
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油・本みりん
  各大さじ２
• A
  しょうがチューブ
  ３cm

作り方

• 1

  大根は皮を厚めに剥き、0.8〜１cm幅の半月切りにする。 豚こま肉は食べやすい大きさに切って塩胡椒をふり、片栗粉をうすくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて全体が白っぽくなるまで炒める。

  
• 3

  大根をフライパンに重ならないよう加え、（豚肉を大根の上に重ねてもOK）A 水200ml、砂糖大さじ１、醤油・本みりん各大さじ２、しょうがチューブ３cmを加えて煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら、落とし蓋をして弱中火で10〜15分煮る。（大根が柔らかくなるまで） そのまま火を止め、一度完全に冷まし味を染み込ませる。 食べる際に、再度温め直す。

  

ポイント

●豚こま肉は煮ても固くならないよう片栗粉をまぶしてから表面を軽く焼き固めてから煮ます。片栗粉は少なめなので、豚肉をきったら片栗粉をふり、手で全体に馴染ませてください。 ●大根は火が通りやすいよう0.8~1cmほどに切ると◎下茹でせずに簡単に作れるようにしてあるので、皮は厚めにむいてください。味が染み込みやすくなります。（厚めにむいた皮は短冊切りにしてお味噌汁の具や茹でて和物にするとおいしくいただけます） ●フライパン煮物だと少ない煮汁、短時間で火が通るのでおすすめです！フライパンの面いっぱいに大根を広げて煮汁に浸かるようにしてください。 ●一度冷まして味をなじませてください。調味料が染み込み、大根にも余熱でさらに火が通ります。食べる直前に再度温め直してお召し上がりください♪

作ってみた！

質問