味しみしみ濃厚🤭♪豚バラ大根とこんにゃくの生姜煮🍚

材料3人分

• 豚バラブロック肉
  250g
• 大根
  正味300g
• 板こんにゃく
  150g
• しょうが
  1～2片(やや多め)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2強
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1

作り方

• 1

  ○豚バラブロック肉は7～8㎜の薄切りにする。 ○大根は厚さ1.5㎝の輪切りにして皮を厚めにむき、十字に切る(いちょう切り) ○板こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 ○しょうがは皮をこそげとり、せん切りにする。

  
• 2

  フライパンに豚肉、大根、板こんにゃくを入れ(油はひかずに)、強火～弱めの中火でしっかりと焼き色を付けて焼く。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。 ✅初め強火で、水分が抜けてくると焦げやすくなるので火を弱めます。

  
• 3

  A 水200ml、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2強、酒、みりん各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1、酢小さじ1としょうがの千切りを加え、フタをして煮立ったら弱めの中火で約30分、大根が透き通るまでグツグツ煮る。 ✅均等に熱が入るように、ときおり混ぜ合わせながら。

  
• 4

  火を止め完全に冷まし、味を中まで入れる。 ✅均等に味が入るように2～3回混ぜ合わせながら冷まします。

  
• 5

  フタを取って煮汁が少なくなるまで中火で煮詰める。 ✅煮汁が少なくなってきたらフライパンをあおって混ぜ合わせながら煮詰めると◎

  

ポイント

⭕大根の皮は厚めにむき、食感と味の染み込みを良くします(外側5㎜ほどの白っぽい部分を厚めに剥きます) ※皮はきんぴらにすると美味しいです♪ ⭕材料欄には記入していませんが、たまり醤油小さじ1/2を加えて色の深みを出しました。 ⭕酢で素材のうま味を引き立てます(隠し味)✨ ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は大さじ3 ⭕煮物なので作り置きに最適です🍱✨ ※蒟蒻が入っているので冷凍保存には向いていません。

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