秋に食べたい♪『さつまいもと蓮根の酢鶏』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(180ｇ)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2～3㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• さつまいも
  1本(150ｇ)
• 蓮根
  1節(150ｇ)
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ6
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  酢・酒・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各2～3㎝、塩胡椒適量を加えてよく揉みこむ。 →すぐ作る場合は、このまま10分ほど置く。 →下味冷凍する場合は、フリーザーバックに入れ空気を抜いて冷凍保存。使用する場合は、レンジ解凍または前日に冷蔵庫に移して自然解凍する。

• 1

  さつまいもは皮ごとよく洗い、一口大の乱切りにして水に５～10分ほど浸した後、水気を切る。 蓮根は皮をむき、一口大の乱切りにする。 人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。 さつまいも、蓮根、人参はボウルに加えふんわりとラップをして600Wで5分加熱し、余分な水気を切る。 玉ねぎは細めのくし切りにする。

  
• 2

  下味をつけた鶏もも肉に片栗粉を加えてよく揉みこむ。

  
• 3

  深めのフライパンにサラダ油と加熱したさつまいも、蓮根、人参を加え、中火で熱する。（コールドスタートでOK！） 転がしながら5分ほど揚げ焼きにする。

  
• 4

  玉ねぎも加えてさらに中火で2分ほど炒め、フライ返しなどを使って具材のみキッチンペーパーの上に取り出し、油を切っておく。

• 5

  フライパンに残った油に、２の鶏もも肉を加えて、同様に中火で4～5分ほど揚げ焼きにしていく。 こんがりと揚げ焼きにしたら、鶏肉のみ取り出し、４と同様に油を切っておく。

  
• 6

  フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取る。 フライパンにB ケチャップ大さじ3、酢・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて中火で１～２分混ぜながら煮詰める。 ５の具材をすべて加えてよく絡ませ、塩胡椒をふる。

  
• 7

  器に盛り、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

●少なめの油で揚げ焼きにするので、さつまいも、蓮根、人参はレンジ加熱である程度火を通しておきます！

作ってみた！

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