秋に食べたい♪『さつまいもと蓮根の酢鶏』

鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各2～3㎝、塩胡椒適量を加えてよく揉みこむ。 →すぐ作る場合は、このまま10分ほど置く。 →下味冷凍する場合は、フリーザーバックに入れ空気を抜いて冷凍保存。使用する場合は、レンジ解凍または前日に冷蔵庫に移して自然解凍する。

さつまいもは皮ごとよく洗い、一口大の乱切りにして水に５～10分ほど浸した後、水気を切る。 蓮根は皮をむき、一口大の乱切りにする。 人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。 さつまいも、蓮根、人参はボウルに加えふんわりとラップをして600Wで5分加熱し、余分な水気を切る。 玉ねぎは細めのくし切りにする。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉を加えてよく揉みこむ。

深めのフライパンにサラダ油と加熱したさつまいも、蓮根、人参を加え、中火で熱する。（コールドスタートでOK！） 転がしながら5分ほど揚げ焼きにする。

玉ねぎも加えてさらに中火で2分ほど炒め、フライ返しなどを使って具材のみキッチンペーパーの上に取り出し、油を切っておく。

フライパンに残った油に、２の鶏もも肉を加えて、同様に中火で4～5分ほど揚げ焼きにしていく。 こんがりと揚げ焼きにしたら、鶏肉のみ取り出し、４と同様に油を切っておく。

フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取る。 フライパンにB ケチャップ大さじ3、酢・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて中火で１～２分混ぜながら煮詰める。 ５の具材をすべて加えてよく絡ませ、塩胡椒をふる。

器に盛り、お好みで白ごまをふる。