お肉なしでも喜ばれるメインおかず♡『厚揚げとなすの甘酢絡め』

材料2人分

• 厚揚げ
  2個(200g)
• なす
  小4個(320g)
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ4
• 醤油・酢・砂糖
  各大さじ2
• 白ごま
  適量
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで包み、水分と油分を拭き取り、１cm幅に切る。 なすはヘタを落とし、ピーラーで縞目に３本皮を剥き、１cm幅の斜め切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に１と片栗粉を加えて、よく振る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加え５〜６分途中で裏返しながら、両面こんがりと焼く。 なすを取り出しておく。

  
• 4

  厚揚げを加え、途中で一度裏返し３〜４分中火でこんがりと焼き、同様に取り出しておく。

  
• 5

  フライパンに醤油・酢・砂糖を加え、３０秒ほど煮詰め、取り出しておいたなすと厚揚げを戻し入れ、全体とからめる。

  
• 6

  器に盛り、白ごまと刻みねぎを散らす。

  

ポイント

●厚揚げを焼く際、油が少なく、フライパンにくっつく場合は追加でサラダ油を適量くわえて、焼いてくださいね。 ●なすは小さめ4本（全体量320g）を使用しましたが、大きめのなすを使う場合は２本ほどで大丈夫です。不安な場合はグラム数を参考にお作りください。 ●お肉を入れたい場合は、厚揚げ又はなすの代わりに鶏むね肉などを使用し、塩胡椒、片栗粉をまぶして同様に揚げ焼きにしてください。この時も上記同様、サラダ油の量は様子を見て加減してください。

作ってみた！

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