秋茄子はこれ☆【甘辛なすの豚肉巻き】夫が大絶賛！ご飯が進む♪

材料2人分

• なす
  小3本(250g)
• 豚バラ薄切り肉
  250~300g
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  白ごま
  小さじ2
• A
  しょうがチューブ
  2〜3cm
• 大葉
  5〜6枚

作り方

• 1

  なすを縦４等分に切り、豚バラ薄切り肉を巻いていく。 塩胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす。 大葉を千切りにしておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の巻き終わりを下にして加え、２分ほど触らずに焼く。 豚肉の油が出てこんがりと焼き色がついたら、他の面も同様にして、こんがりと焼いていく。

  
• 3

  豚肉となすに火が通ったらA 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、白ごま小さじ2、しょうがチューブ2〜3cmを加えて、汁気が少なくなるまで１分ほど煮からめる。 器に盛り、大葉を乗せる。

  

ポイント

●小さめのなすを３本使用しています。長めのなすや大きめのなすを使用する場合は１本半〜２本ほどで長さを半分に切るなどして同様にお作りください。 ●なすのカットはレシピでは縦４等分に切っていますが、なすが分厚すぎると、中までしっかりと熱が伝わりにくくじゅわっとした食感になりにくいので、使用するなすの大きさに合わせて棒状にカットしてくださいね♪ ●豚肉を巻いた後に、再度手で軽く握って形を整えると、巻きがよりしっかりとします。

作ってみた！

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