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カレイの煮付け

15
煮魚の
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2016.11.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID144034

藤原朋未

ママ楽ごはん

カレイの煮つけです。
煮汁の配合は辛すぎることにない優しい味わいです。もちろん、くたくたに煮えた長ねぎも一緒にいただきます。

離乳食への取り分けレシピも参考にしてみてください。

煮魚 フライパン 離乳食 ネギ 長ねぎ おふくろの味 煮魚 かれい 生姜 白身魚 煮付け だし汁

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材料2人分
カレイ 2切れ
長ねぎ 1本
A
生姜 1片(6g)
A
1カップ
A
大さじ2
A
醤油 大さじ1・1/2
A
みりん 大さじ1・1/2
A
砂糖 大さじ1/2
作り方
Point!
身が柔らかく、脂肪の少ない白身魚は離乳食でもおすすめの食材。軽く火を通した状態の方がほぐれやすいので、取り分けるタイミングにも注目です。
  1. カレイは皮目に切れ込みを入れておく。
    ・味の染みこみをよくするため。
    ・火が通ると皮が縮むので、皮が切れるのを防ぐため。
  2. 長ねぎはぶつ切りにする。
    (離乳食用に、1切れ分みじん切りにする。)
    生姜は薄切りにする。
  3. A

    生姜 1片(6g)、水 1カップ、酒 大さじ2、醤油 大さじ1・1/2、みりん 大さじ1・1/2、砂糖 大さじ1/2

    をフライパンに入れて、煮たたせる。
    煮立ったところにカレイ(皮目を上にして)とねぎを入れる。
    カレイの表面に煮汁をかける。
  4. ある程度カレイに火が通ったら、赤ちゃん用に少し取り分けて。
    大体15g程度。1~2口くらいなイメージです。
    火が入った状態の方がほぐれやすい(取り分けしやすい)ため、ここで取り分けます。
  5. クッキングシートをかぶせ、中火で7~8分煮詰める。
    数分おき、味を含ませて出来上がり。
    お好みで針生姜を添えて。
  6. <離乳食>
    3で取り分けたカレイ(15g)をさっと洗い、
    みじん切りにした長ねぎ(10~15g)を薄めのだし汁(だし汁50㏄に水100㏄)で煮る。
  7. ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. カレイ:2切れ(200g)
    長ねぎ:1本(100g)
    (A)
    水:1カップ(200㏄)
    酒:大さじ2(30g)
    醤油:大さじ1・1/2(27g)
    みりん:大さじ1・1/2(27g)
    砂糖:小さじ2(6g)
    生姜:1片(6g)
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