カレイの煮付け

• 15分

材料2人分

• カレイ
  2切れ
• 長ねぎ
  1本
• A
  生姜
  1片（6ｇ）
• A
  水
  1カップ
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1・1/2
• A
  みりん
  大さじ1・1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  カレイは皮目に切れ込みを入れておく。 ・味の染みこみをよくするため。 ・火が通ると皮が縮むので、皮が切れるのを防ぐため。

  
• 1

  長ねぎはぶつ切りにする。 (離乳食用に、1切れ分みじん切りにする。) 生姜は薄切りにする。

  
• 2

  A 生姜1片（6ｇ）、水1カップ、酒大さじ2、醤油大さじ1・1/2、みりん大さじ1・1/2、砂糖大さじ1/2をフライパンに入れて、煮たたせる。 煮立ったところにカレイ(皮目を上にして)とねぎを入れる。 カレイの表面に煮汁をかける。

  
• 3

  ある程度カレイに火が通ったら、赤ちゃん用に少し取り分けて。 大体15g程度。1～2口くらいなイメージです。 火が入った状態の方がほぐれやすい(取り分けしやすい)ため、ここで取り分けます。

  
• 4

  クッキングシートをかぶせ、中火で7～8分煮詰める。 数分おき、味を含ませて出来上がり。 お好みで針生姜を添えて。

  
• 5

  <離乳食> 3で取り分けたカレイ(15g)をさっと洗い、 みじん切りにした長ねぎ(10～15g)を薄めのだし汁(だし汁50㏄に水100㏄)で煮る。

  
• 6

  ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 7

  カレイ:2切れ(200g) 長ねぎ:1本(100g) (A) 水:1カップ(200㏄) 酒:大さじ2(30g) 醤油:大さじ1・1/2(27g) みりん:大さじ1・1/2(27g) 砂糖:小さじ2(6g) 生姜:1片(6g)

ポイント

身が柔らかく、脂肪の少ない白身魚は離乳食でもおすすめの食材。軽く火を通した状態の方がほぐれやすいので、取り分けるタイミングにも注目です。

作ってみた！

質問