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    副菜

    つるふわ食感!ささみとアスパラのヘルシーごまだれサラダ

    • 投稿日2017/04/05

    • 更新日2017/04/05

    • 調理時間20

    お気に入り

    100

    ささみをつるっと、そしてふんわりと柔らかい食感に仕上げたサラダです。 ドレッシングはヨーグルトとごまを使ってヘルシー、簡単に。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      2本(100g)
    • A
      大さじ1(15g)
    • A
      塩こしょう
      少々
    • アスパラガス
      3~4本
    • 片栗粉
      約小さじ2
    • B
      プレーンヨーグルト
      大さじ2(30g)
    • B
      白すりごま
      大さじ2(14g)
    • B
      味噌
      小さじ1(6g)
    • B
      砂糖
      小さじ1(3g)

    作り方

    ポイント

    ささみはそぎ切りにして酒で揉みこむと柔らかく、片栗粉をまぶすことでつるっとした食感に仕上がります。

    • 1

      鶏ささみは筋を取る。 筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。

      工程写真
    • 2

      手を添えて、薄くそぎ切りにする。 1本を5~6切れに。

      工程写真
    • 3

      2をA 酒大さじ1(15g)、塩こしょう少々ので揉みこみ、10分ほど置く。

      工程写真
    • 4

      アスパラガスは根元の硬い部分を3~5㎜ほど切り落とし、斜め切りにする。

      工程写真
    • 5

      湯を沸かし、アスパラガスを茹でる。 1分半ほどしたらあげる。 ※湯はそのまま残しておく。

      工程写真
    • 6

      3の鶏ささみに片栗粉を薄くまぶして、アスパラガスを茹で終えた湯に入れる。

      工程写真
    • 7

      再度沸騰したら1分半ほど茹でる。 そのままボウルにあけ、粗熱をとる。

      工程写真
    • 8

      B プレーンヨーグルト大さじ2(30g)、白すりごま大さじ2(14g)、味噌小さじ1(6g)、砂糖小さじ1(3g)を合わせてドレッシングを作り、鶏ささみとアスパラガスを和える。

      工程写真
    レシピID

    151121

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History