つるふわ食感！ささみとアスパラのヘルシーごまだれサラダ

• 20分

材料2人分

• 鶏ささみ
  2本（100ｇ）
• A
  酒
  大さじ1（15ｇ）
• A
  塩こしょう
  少々
• アスパラガス
  3~4本
• 片栗粉
  約小さじ2
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ2（30ｇ）
• B
  白すりごま
  大さじ2（14ｇ）
• B
  味噌
  小さじ1（6ｇ）
• B
  砂糖
  小さじ1（3ｇ）

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を取る。 筋に沿って切り込みを入れてから、筋が下になるようにささみを置き、筋の端をしっかり持つ。 包丁を筋の上に置き、身の方向へ押すように動かす。

  
• 2

  手を添えて、薄くそぎ切りにする。 1本を5~6切れに。

  
• 3

  2をA 酒大さじ1（15ｇ）、塩こしょう少々ので揉みこみ、10分ほど置く。

  
• 4

  アスパラガスは根元の硬い部分を3～5㎜ほど切り落とし、斜め切りにする。

  
• 5

  湯を沸かし、アスパラガスを茹でる。 1分半ほどしたらあげる。 ※湯はそのまま残しておく。

  
• 6

  3の鶏ささみに片栗粉を薄くまぶして、アスパラガスを茹で終えた湯に入れる。

  
• 7

  再度沸騰したら1分半ほど茹でる。 そのままボウルにあけ、粗熱をとる。

  
• 8

  B プレーンヨーグルト大さじ2（30ｇ）、白すりごま大さじ2（14ｇ）、味噌小さじ1（6ｇ）、砂糖小さじ1（3ｇ）を合わせてドレッシングを作り、鶏ささみとアスパラガスを和える。

  

ポイント

ささみはそぎ切りにして酒で揉みこむと柔らかく、片栗粉をまぶすことでつるっとした食感に仕上がります。

作ってみた！

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