鮭とポテトのマヨケチャ炒め
投稿日2021/03/26
更新日2021/03/26
調理時間15分
鮭とじゃがいも、ブロッコリー。この一品で魚も芋も野菜も摂れる！ 子どもが大好きなマヨネーズ×ケチャップ味でまとめました。 幼児食への取り分けポイントも参考にしてみてください。
材料（2～3人分）
- 生鮭2～3切れ(200～250ｇ前後)
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉大さじ1/2
- じゃがいも1個(150ｇ)
- ブロッコリー1/3個(100ｇ)
- オリーブオイル大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aケチャップ大さじ1
- A牛乳大さじ1
作り方
ポイント
大人用には鮭にしっかりと塩を振り、下味をつけてください。 牛乳を加えることで全体がマイルドに。ソース量も増えて全体によく絡みます。
- 1
生鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振って下味をつけで薄力粉を薄くまぶす。 じゃがいもは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1の鮭を入れて焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、ブロッコリーを加えて蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
- 4
鮭に火が通ったら2のじゃがいもと合わせたA マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。
- 5
幼児食取り分けポイント ・鮭を切り分ける際に、小さめに切り塩はふらないでおく。 ・合わせ調味料の量を調整して取り出す。 ＜調味料の目安＞ 1～2歳：1/3量 2～3歳：1/2量 3～5歳：2/3量 ・ブロッコリーは味が絡みやすいので調味料を加える前に取り出すのが良いです。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属