さんまと栗のチーズリゾット

• 15分

材料2人分

• ごはん
  茶碗1杯弱
• さんま(3枚おろし)
  1尾分
• 玉ねぎ
  小1/4個
• 甘栗
  8粒
• まいたけ
  1/3パック
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  牛乳
  50ml
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• 塩、粗びき黒こしょう、薄力粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。さんまは長さを半分に切り、塩、黒こしょうをまぶし薄力粉を薄くはたく。

• 2

  フライパンにオリーブ油の半量を熱し、さんまを皮目から焼く。おいしそうな焼き色がついたら裏返し、裏面も焼いて取り出す。

• 3

  フライパンをふき、残りのオリーブ油を足す。弱めの中火で玉ねぎを加え、塩をふって透き通るまで炒め、ごはん、【Ａ】を加え水分が飛んでねっとりするまで煮詰める。甘栗、まいたけを加え塩で味をととのえる。器に盛り、2をのせ、粉チーズ(分量外)あれば刻んだパセリをちらす。

ポイント

秋の食材をふんだんに使ったお料理です。