栄養満点♪自家製キムチで作る【絶品旨辛☆キムチ鍋】#美鍋
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間15分
みんな大好きなキムチ鍋。 今回のキムチ鍋は自家製キムチで簡単・本格的な味になってます！ 出汁には牛肉だしと和風だしを合わせて、コクと旨味を強くし、そこにゴマ油やにんにくの香りがプラスされています。 自家製キムチは、辛みと旨味が強いものにしており、市販のものとは一味違う仕上がりに♪ キムチ作成から一度、チャレンジしてみてはいかがでしょうか！
材料2人分
- Aしいたけ3個
- Aにんじん100g
- A白菜3枚
- A玉ねぎ1/4個
- Aにんにく1片
- Aニラ4本
- A豚バラスライス200g
- A絹ごし豆腐150g
- B和風顆粒出汁小さじ1
- B牛肉だしの素小さじ1(ダシダも可)
- B砂糖小さじ1
- B醤油小さじ1
- Bみりん小さじ1
- B紹興酒小さじ1(料理酒も可)
- Bゴマ油小さじ1
- Bコチュジャン小さじ1
- 水300ml
- 自家製白菜キムチ150g(なければ市販可)
作り方
ポイント
◎辛い鍋には牛肉だしが一番合います！ダシダでもOKですし、業務スーパーでも牛肉だしの素が安く売ってますので、是非チャレンジしてみてください！ ※動画中に紹介しております！ ◎動物系のだしと魚介系のだしを合わせると、味に深みが出ますので是非！ ◎キムチは市販のもので大丈夫ですが、自家製にするとひと味違う仕上がりになります！一度チャレンジしてみてください。 ※キムチの作り方→https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/403574
- 1
A しいたけ3個、にんじん100g、白菜3枚、玉ねぎ1/4個、にんにく1片、ニラ4本、豚バラスライス200g、絹ごし豆腐150gを切る。 しいたけ…半分に切る にんじん…千切り 白菜…1～2㎝角にざく切り 玉ねぎ…スライス にんにく…スライス ニラ…5㎝幅に切る 豚バラスライス…4等分に切る 絹ごし豆腐…食べやすい大きさに切る
- 2
鍋ににんにくとB 和風顆粒出汁小さじ1、牛肉だしの素小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、紹興酒小さじ1、ゴマ油小さじ1、コチュジャン小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
②の鍋に具材を入れる。 白菜→玉ねぎ→しいたけ→にんじん→豚バラ→絹ごし豆腐の順で入れると綺麗に盛り付けられます。
- 4
③に水300mlを入れる。 白菜キムチを真ん中にのせ、一番上にニラをのせる。 ★今回は二日間寝かせた『自家製白菜キムチ』を使用。作り方はURLよりご確認ください→https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/403574
- 5
④の鍋を加熱し、沸騰したら中火にして蓋をする。 5分程度グツグツ炊いたら出来上がり。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！