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    牛肉と茄子のタイ風ピリ辛サラダ

    副菜

    牛肉と茄子のタイ風ピリ辛サラダ

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    60

    • 投稿日2019/06/02

    • 調理時間20

    旬の茄子を使ったピリ辛メニューです。 辛さや甘味はお好みで調整してくださいね。 パクチー好きに捧げます☆

    材料2人分

    • 牛肉薄切り
      150g
    • 茄子
      2本
    • 赤玉ねぎ
      1/4個
    • パクチー
      2株程度
    • 鷹の爪
      1~2本(お好みで調整してください)
    • A
      ナンプラー
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      にんにく
      少々(すりおろし)
    • A
      胡椒
      少々
    • プチトマト
      3個(トッピング。なくてもOK。)
    • パクチー
      適量(追いパクチー用。あれば。)

    作り方

    ポイント

    鷹の爪は今回はぬるま湯でふやかすという方法をとりました。生の唐辛子が手に入ればそちらを刻んで入れてください^^ 茄子を焼くときはフライパンに多めの油でふたをして焼くと蒸し焼きになって早くしんなりしますよ!

    • 鷹の爪は種を取り除き、ぬるま湯に15分くらい浸けてふやかしておく。

    • 1

      牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、さっとゆでてザルにあげる。 茄子は乱切りにして多めの油(分量外)を引いたフライパンで焼く。 赤玉ねぎはスライスする。 パクチーは2㎝幅程度に刻む。 すべてあわせてボウルに入れておく。

    • 2

      ふやかした鷹の爪を包丁で刻んでたたき細かくする。 A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく少々、胡椒少々の材料を合わせてそこに入れて混ぜる。

    • 3

      【1】に【2】をかけて和え、皿に盛りつけて半分に切ったプチトマトを飾り、追いパクチー用のパクチーを添える。

    レシピID

    376323

    「パクチー」の基礎

    「牛肉」の基礎

    「なす」の基礎

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    若井 めぐみ

    ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。

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