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牛肉と茄子のタイ風ピリ辛サラダ

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2019.06.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID376323

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

旬の茄子を使ったピリ辛メニューです。
辛さや甘味はお好みで調整してくださいね。
パクチー好きに捧げます☆

サラダ パクチー 鷹の爪 ハーブ料理 タイ風 牛肉 ヘルシー アジアン 牛肉料理 アイデア料理 ハーブ ナス 茄子 唐辛子 サラダ 簡単 なす アジア ピリ辛
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材料2人分
牛肉薄切り 150g
茄子 2本
赤玉ねぎ 1/4個
パクチー 2株程度
鷹の爪 1~2本(お好みで調整してください)
A
ナンプラー 大さじ1
A
レモン汁 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
にんにく 少々(すりおろし)
A
胡椒 少々
プチトマト 3個(トッピング。なくてもOK。)
パクチー 適量(追いパクチー用。あれば。)
作り方
Point!
鷹の爪は今回はぬるま湯でふやかすという方法をとりました。生の唐辛子が手に入ればそちらを刻んで入れてください^^ 茄子を焼くときはフライパンに多めの油でふたをして焼くと蒸し焼きになって早くしんなりしますよ!
  1. 鷹の爪は種を取り除き、ぬるま湯に15分くらい浸けてふやかしておく。
  2. 牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、さっとゆでてザルにあげる。
    茄子は乱切りにして多めの油(分量外)を引いたフライパンで焼く。
    赤玉ねぎはスライスする。
    パクチーは2㎝幅程度に刻む。
    すべてあわせてボウルに入れておく。
  3. ふやかした鷹の爪を包丁で刻んでたたき細かくする。
    A

    ナンプラー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにく 少々、胡椒 少々

    の材料を合わせてそこに入れて混ぜる。
  4. 【1】に【2】をかけて和え、皿に盛りつけて半分に切ったプチトマトを飾り、追いパクチー用のパクチーを添える。
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