牛肉と茄子のタイ風ピリ辛サラダ

材料2人分

• 牛肉薄切り
  150g
• 茄子
  2本
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  2株程度
• 鷹の爪
  1～2本(お好みで調整してください)
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく
  少々(すりおろし)
• A
  胡椒
  少々
• プチトマト
  3個(トッピング。なくてもOK。)
• パクチー
  適量(追いパクチー用。あれば。)

作り方

• 下準備
  鷹の爪は種を取り除き、ぬるま湯に15分くらい浸けてふやかしておく。

• 1

  牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、さっとゆでてザルにあげる。 茄子は乱切りにして多めの油（分量外）を引いたフライパンで焼く。 赤玉ねぎはスライスする。 パクチーは2㎝幅程度に刻む。 すべてあわせてボウルに入れておく。

• 2

  ふやかした鷹の爪を包丁で刻んでたたき細かくする。 A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく少々、胡椒少々の材料を合わせてそこに入れて混ぜる。

• 3

  【１】に【２】をかけて和え、皿に盛りつけて半分に切ったプチトマトを飾り、追いパクチー用のパクチーを添える。

ポイント

鷹の爪は今回はぬるま湯でふやかすという方法をとりました。生の唐辛子が手に入ればそちらを刻んで入れてください＾＾ 茄子を焼くときはフライパンに多めの油でふたをして焼くと蒸し焼きになって早くしんなりしますよ！

作ってみた！

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