モロヘイヤの茎まで使える！モロヘイヤとコーンのかき揚げ
投稿日2020/08/30
更新日2020/08/30
調理時間10分
モロヘイヤの茎は固く、繊維も強いのでなかなかゆでて一緒に食べにくい部分。でも、かき揚げにしてすればおいしく食べられます！かき揚げが上手に揚る方法はポイントに記載したので、ぜひ見てね🙋♀️
材料2人分
- モロヘイヤ1/3袋 (30g)
- 玉ねぎ1/4個
- コーン30g
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油適量
- A薄力粉大さじ3
- A水大さじ4
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
・モロヘイヤの鞘と種には毒があるので、家庭菜園でモロヘイヤの茎を使用する場合には注意してご確認ください。(スーパーで売られているものは農家さんが確認済みなので安心してご使用いただけます) ・【かき揚げのコツ】 ①揚げ時間意外とかかります！4~5分は揚げると思っててください ②工程2で混ぜすぎないこと！少し粉っぽい状態でOKです ③木べらやしゃもじを使って形を作ってから油に入れると、きれいな形で仕上がります ④上下を返すときに、菜箸で真ん中に1~2箇所穴を開けると全体がカリッと仕上がります
- 1
モロヘイヤは葉と茎にわけ、葉は大きければ半分に切り、茎は3cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れ、コーン、薄力粉を入れて混ぜる
- 2
別のボウルにA 薄力粉大さじ3、水大さじ4、塩小さじ1/3を入れてさっくりと混ぜ、1を粉ごと加えて混ぜる
- 3
鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、2を4等分に分けて入れ、カリッとするまで4〜5分揚げる
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy