大葉と豆腐が入った！厚切りれんこんの精進揚げ

• 10分

材料2人分

• れんこん
  150g
• A
  豆腐
  1/8丁
• A
  大葉
  5枚
• A
  塩
  小さじ1/4
• 薄力粉
  大さじ2
• 水
  大さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  れんこんは2cm幅に切る。水にサッとつけ、水気をふく

• 2

  豆腐は水切りする。大葉はみじん切りにする。A 豆腐1/8丁、大葉5枚、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、れんこんの間につめる。れんこんに薄力粉 少々をつける。残った薄力粉、水を混ぜ合わせ、衣を作る

• 3

  鍋に揚げ油を熱し、2に衣をつけ、180℃の油で2~3分少し色がつくまで揚げる

ポイント

・豆腐の水切りが面倒な場合には、キッチンペーパーで周りの水分を拭き取り、混ぜるときに片栗粉小さじ1を足してください ・大葉の代わりに、バジルや梅干し、昆布、山椒や味噌などお好みの味に変更可能です ・衣は少しゆるく薄付きの衣にした方が、れんこんの中身が透けてきれいです

作ってみた！

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