副菜
大葉と豆腐が入った！厚切りれんこんの精進揚げ
投稿日2020/11/07
更新日2020/11/07
調理時間10分
10月以降のれんこんは、厚切りにしてホクホク感を味わっていただきたい時期です☺️1cm厚ぐらいで揚げがちな天ぷらを、今日は2cm幅に厚めに切って、中に味をつけました。 熊本県の辛子れんこんのようなイメージで、中身の味をしっかりつけているので、何もつけなくてもおいしいですよ🤤
材料2人分
- れんこん150g
- A豆腐1/8丁
- A大葉5枚
- A塩小さじ1/4
- 薄力粉大さじ2
- 水大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・豆腐の水切りが面倒な場合には、キッチンペーパーで周りの水分を拭き取り、混ぜるときに片栗粉小さじ1を足してください ・大葉の代わりに、バジルや梅干し、昆布、山椒や味噌などお好みの味に変更可能です ・衣は少しゆるく薄付きの衣にした方が、れんこんの中身が透けてきれいです
- 1
れんこんは2cm幅に切る。水にサッとつけ、水気をふく
- 2
- 3
鍋に揚げ油を熱し、2に衣をつけ、180℃の油で2~3分少し色がつくまで揚げる
レシピID
400907
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「大葉」の基礎
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
