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    切り方がポイント！ごぼうと生姜のごまきんぴら

    切り方がポイント！ごぼうと生姜のごまきんぴら
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    • 投稿日2021/01/25

    • 更新日2021/01/25

    • 調理時間10分

    きんぴらごぼうと言えば、ささがきに切って作られることが多いですね☺️でも、細かく切れば切るほど、栄養素の流失が増え、ごぼうの香りや食感がなくなることに😣 今回は、少し切り方を変え、棒状に切って作りました。小さな差ですが、噛み応えも風味も増して、旬の味を楽しめる仕上がりに✨

    材料2人分

    • ごぼう
      1/2本(80g)
    • しょうが
      1かけ
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      黒いりごま
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・ごぼうはすぐに油で炒める場合には、水にさらさず調理が可能です(その方が栄養素の流失が少ないです)すぐに炒められない場合は、サッと水にさらしましょう ・にんじんやセロリなど、他の野菜を足してもおいしく仕上がります

    • 1

      ごぼうは5cm幅に切り、5mm幅の棒状に切る。しょうがは千切りにする

    • 2

      A きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ2、黒いりごま大さじ1は混ぜ合わせる

    • 3

      フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れてごぼうが柔らかくなるまで3~4分炒め、2を加えて煮絡める

    レシピID

    405446

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    「ごぼう」の基礎

    小鉢ひろか
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    小鉢ひろか

    *** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy

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