Name: 切り方がポイント！ごぼうと生姜のごまきんぴら
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: ごぼう 1/2本(80g); しょうが 1かけ; ごま油 大さじ1; きび砂糖 小さじ1; みりん 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; 黒いりごま 大さじ1

2021.01.25

分類副菜

調理時間： 10分

ID 405446

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない！野菜が主役の副菜レシピ

きんぴらごぼうと言えば、ささがきに切って作られることが多いですね☺️でも、細かく切れば切るほど、栄養素の流失が増え、ごぼうの香りや食感がなくなることに😣
今回は、少し切り方を変え、棒状に切って作りました。小さな差ですが、噛み応えも風味も増して、旬の味を楽しめる仕上がりに✨

材料2人分

	ごぼう	1/2本(80g)
	しょうが	1かけ
	ごま油	大さじ1
A	きび砂糖	小さじ1
A	みりん	小さじ1
A	しょうゆ	小さじ2
A	黒いりごま	大さじ1

作り方

Point!

・ごぼうはすぐに油で炒める場合には、水にさらさず調理が可能です(その方が栄養素の流失が少ないです)すぐに炒められない場合は、サッと水にさらしましょう
・にんじんやセロリなど、他の野菜を足してもおいしく仕上がります

ごぼうは5cm幅に切り、5mm幅の棒状に切る。しょうがは千切りにする
A
きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ2、黒いりごま大さじ1
は混ぜ合わせる
フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れてごぼうが柔らかくなるまで3~4分炒め、2を加えて煮絡める

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