切り方がポイント!ごぼうと生姜のごまきんぴら

10

2021.01.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID 405446

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない!野菜が主役の副菜レシピ

きんぴらごぼうと言えば、ささがきに切って作られることが多いですね☺️でも、細かく切れば切るほど、栄養素の流失が増え、ごぼうの香りや食感がなくなることに😣
今回は、少し切り方を変え、棒状に切って作りました。小さな差ですが、噛み応えも風味も増して、旬の味を楽しめる仕上がりに✨

    材料2人分
    ごぼう 1/2本(80g)
    しょうが 1かけ
    ごま油 大さじ1
    A
    きび砂糖 小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    黒いりごま 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・ごぼうはすぐに油で炒める場合には、水にさらさず調理が可能です(その方が栄養素の流失が少ないです)すぐに炒められない場合は、サッと水にさらしましょう
    ・にんじんやセロリなど、他の野菜を足してもおいしく仕上がります
    1. ごぼうは5cm幅に切り、5mm幅の棒状に切る。しょうがは千切りにする
    2. A

      きび砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1、しょうゆ 小さじ2、黒いりごま 大さじ1

      は混ぜ合わせる
    3. フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れてごぼうが柔らかくなるまで3~4分炒め、2を加えて煮絡める
    2 40
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