鶏ささみ肉とレンコン、ピーマンの中華炒め

鶏ささみ肉は、筋を取り、1cm幅の斜め切りにし、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふる。ポリ袋に、薄力粉、鶏ささみ肉を入れ、粉をまぶす。

レンコンは、皮をむき、イチョウ切りにし、さっと水煮さらし、ザルにあげる。ピーマンは、ヘタ、種を取り除き、縦に細切りにする。

フライパンに、ごま油を熱し、①をふたをして炒め、8割程、肉に火が通ったら、レンコン、鷹の爪(小口切り)を1分炒め、ピーマン、A オイスターソース大さじ１、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ３、白すりごま小さじ１、砂糖小さじ１/2を加え炒め、器に盛り付ける。