オクラと挽き肉炒め

オクラを茹でる湯を沸かしておく。

オクラは、ヘタの先端を切り、がくの周りを包丁でけずる。

まな板に、①を半量並べ、塩をふり、板ずりして、うぶ毛を取り、30秒茹でて、ザルにあげておく。

長ネギは、薄く斜め切りにする。

フライパンに、ごま油を入れ、豚ひき肉、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、酒大さじ1、しょうがチューブ2cmを加え炒め、肉の色が変わってきたら、長ネギを加え、炒める。

肉に火が通ったら、オクラ、B めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2、かつお節を加え、少しとろみがついたら、器に盛り、一味唐辛子をかける。