オクラと挽き肉炒め

材料2人分

• オクラ
  1袋
• 豚ひき肉
  80g
• 長ネギ
  1/2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• かつお節
  小1袋(1.5g)

作り方

• 下準備
  オクラを茹でる湯を沸かしておく。

• 1

  オクラは、ヘタの先端を切り、がくの周りを包丁でけずる。

  
• 2

  まな板に、①を半量並べ、塩をふり、板ずりして、うぶ毛を取り、30秒茹でて、ザルにあげておく。

  
• 3

  長ネギは、薄く斜め切りにする。

  
• 4

  フライパンに、ごま油を入れ、豚ひき肉、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、酒大さじ1、しょうがチューブ2cmを加え炒め、肉の色が変わってきたら、長ネギを加え、炒める。

  
• 5

  肉に火が通ったら、オクラ、B めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2、かつお節を加え、少しとろみがついたら、器に盛り、一味唐辛子をかける。

  

ポイント

オクラの下茹では、後で炒めるので、さっと茹でる。

作ってみた！

質問