たらこ里芋まんじゅう

材料4人分

• 里芋
  4〜5個
• たらこ
  1はら
• A
  だし
  200cc
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 万能ねぎ
  適量
• (使う場合)食用菊
  1輪

作り方

• 1

  里芋は洗って丸ごと蒸すか、ひたひたのお湯で柔らかくなるまで茹でる。(冷凍里芋の場合は茹でるか耐熱容器に入れ、ラップをして5分ほどやわらかくなるまで加熱する。)皮をむき、滑らかに潰す。片栗粉を混ぜる。

• 2

  たらこは皮を取り、フライパンで木べらでほぐしながら弱火で乾煎りする。

• 3

  1に2を混ぜ、4等分にする。

• 4

  ラップで茶巾にしぼり、輪ゴムで止める。1個あたりレンジで20〜40秒加熱する。

• 5

  鍋にA だし200cc、薄口醤油小さじ1、塩ひとつまみを入れて中火で煮立たせる。水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。

• 6

  4を器に入れ、5をかけて刻んだ万能ねぎをのせる。

• 7

  (菊を使う場合) 菊は花びらだけを摘んで、沸騰したお湯に酢を少量入れて茹でる。 火が通ったらザルにあけ、水で冷まして、絞って水気を切る。5の鍋に入れて混ぜ、4にかける。

  

ポイント

冷凍里芋を使う場合は200gにして作ることもできます。

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