じんわりあったまる鶏肉ときのこのおろし煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 大根
  6〜7cm(150g)
• 生姜
  1/2かけ
• しめじ
  1/4袋
• えのき
  1/4袋
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ1/2
• A
  だし
  150ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• (あれば)小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根、生姜は皮をむいておろす。しめじ、えのきは石づきを取り、ほぐす。えのきは長さを半分に切る。鶏もも肉は一口大に切ってからそぎ切りにし、塩を振り、片栗粉 を茶こしで両面振りかける。

  
• 2

  A だし150ml、醤油大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜておく。フライパンに油を敷き、火をつけて熱し、1の鶏肉を焼く。周りが白くなってきたら裏返す。1のしめじとえのきを入れて炒める。

  
• 3

  2のきのこがしんなりとしたら(鶏肉に完全に火が通ってなくてOKです)、2の調味料を入れ、1〜2分煮る。大根おろしと生姜を入れ、1〜2分煮て鶏肉に火が通ったら火を止め、器に盛り付ける。(あれば)小ねぎを小口切りにして振る。

  

ポイント

・鶏肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、やわらかく子どもも食べやすくなります。 ・生姜はチューブのおろし生姜でもOKです。 ・きのこはしめじとえのきの他、椎茸や舞茸などでも組み合わせると旨味が深くなります。 ・小ねぎの他、大根の葉を刻んで大根おろしと一緒に煮るのもおすすめです。 ・きのこをほぐす作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。 ・大根おろしのお手伝いも良い経験になります。手を怪我しやすいので、お子さんの手の上から大根を握り、一緒にすりおろすようにしてくださいね。

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