揚げ焼きでカリカリジュワー! なすと豚肉の揚げびたし

材料2人分

• なす
  2本
• 豚ロース薄切り肉
  200g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と小さじ1
• めんつゆ(3倍濃縮)
  40ml
• 水
  100ml
• 細ねぎ
  適量
• 油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  なすはヘタを取って半分に切り、皮目に格子状(斜めでも◯)に切り目を入れて半分の長さに切る。ボウルに入れ、塩をふって5分おいたら、水でさっと流し、水気をペーパータオルで拭く。

  
• 2

  1をポリ袋に入れ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1を入れて口を閉じてふり、なすの周りに粉をつける。

  
• 3

  豚ロース薄切り肉は、2〜3枚ずつ重ねて2つにしたら、食べやすい大きさに切って、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1を両面にふる。

  
• 4

  フライパンに油とごま油を入れて中火で熱し、なすと豚肉を並べる。

  
• 5

  こんがりと焼けたら裏返し、火が通ったものから取り出す。

  
• 6

  めんつゆ(3倍濃縮)と水を混ぜ、細ねぎを小口切りにする。

• 7

  器に5を盛り、6のめんつゆと細ねぎをかける。

ポイント

・なすは切ってすぐ揚げ焼きしてもいいですが塩を振ることで、火の通りが早くなり、油を吸う量も減るのでおすすめです。 ・薄切り肉を重ねることにより、噛み切りやすくなるので子どもも食べやすくなりますが、とんかつ用の肉を使っても◯です。 ・中に火が入る前に焦げそうになったら火を弱めてください。

作ってみた！

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