うどと豚肉のお味噌汁

うど、にんじん、三つ葉はよく洗い水気をきります。

うどの穂先は5cmほど切り落としタッパーな水を入れ、そこに浸してアク抜きをします。 穂先より下の部分は皮をむき均等にきり千切りにします。 ※千切りにしたらすぐ①に浸け、切っている時間もアク抜きをしましょう。 にんじんは皮をむき千切りにします。

鍋にごま油をひき火をつけます。 千切りにした「うど」「にんじん」を入れて炒め、油が絡まったらA 水500ml、ほんだし小さじ1を入れます。

沸騰したら火を弱火にして1分30秒煮込み、一度火を止めます。 豚バラを入れてしゃぶしゃぶしたら、味噌を溶き再びひと煮立ちさせたら完成です。 お椀によそい、三つ葉を飾り完成です。