うどと豚肉のお味噌汁

材料2人分

• うど
  1本
• にんじん
  1本(黄色とオレンジ色の人参を合わせて200g使用)
• 豚バラ
  100g
• ごま油
  少々
• A
  水
  500ml
• A
  ほんだし
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1
• 三つ葉
  3枚

作り方

• 下準備
  うど、にんじん、三つ葉はよく洗い水気をきります。

• 1

  うどの穂先は5cmほど切り落としタッパーな水を入れ、そこに浸してアク抜きをします。 穂先より下の部分は皮をむき均等にきり千切りにします。 ※千切りにしたらすぐ①に浸け、切っている時間もアク抜きをしましょう。 にんじんは皮をむき千切りにします。

• 2

  鍋にごま油をひき火をつけます。 千切りにした「うど」「にんじん」を入れて炒め、油が絡まったらA 水500ml、ほんだし小さじ1を入れます。

• 3

  沸騰したら火を弱火にして1分30秒煮込み、一度火を止めます。 豚バラを入れてしゃぶしゃぶしたら、味噌を溶き再びひと煮立ちさせたら完成です。 お椀によそい、三つ葉を飾り完成です。

ポイント

お味噌は沸騰させつづけると風味が落ちてしまいます。 火加減に注意しましょう。

作ってみた！

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