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とりむね肉と豆腐を使った☆和風ハンバーグ

30
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2015.07.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID129433

こだまゆきこ

いつもの食卓をランクアップ!料理教室のおうちごはん

とりむね肉をたたいてミンチにし、豆腐と合わせたヘルシーなハンバーグです。

ハンバーグ お弁当 ハンバーグ ヘルシー 鶏むね肉 和風ハンバーグ アレルギー 子供 シニア 鶏肉 和食 豆腐
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材料2人分
とりむね肉 1枚
豆腐 1丁
小ねぎ 5本
小さじ1/2
サラダ油 適宜
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 小さじ2
B
片栗粉+水 適宜
作り方
Point!
■タレを作る時に水分が少なくなったら、酒を足して調整してください。
  1. <豆腐の水切り>
    耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐をのせて、電子レンジ(500w)に3分入れます。※水切りを早めます。
    電子レンジから取り出し、キッチンペーパーをとり、豆腐の上に新しいキッチンペーパーをのせ、その上にお皿を乗せて、水切りします。
  2. とりむね肉を包丁で細かく切り、たたいて粗いミンチ状にします。
  3. ボールの中に、とりむね肉と砕いた豆腐を入れます。塩を入れて手で混ぜます。小口切りにした小ねぎも入れ混ぜます。
  4. タネを4等分にし、丸めて空気を抜いて、中央にくぼみをつけます。
  5. フライパンにサラダ油を入れ熱し、ハンバーグを並べ、焼きます。
    焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして、酒大さじ1(分量外)を入れ、ふたをして焼きます。
  6. 中まで火が通り、透き通った肉汁が出ていたら焼きあがりです。
    お皿に取り出します。
  7. <タレを作る>
    ⑤のフライパンに残った肉汁にA

    酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2

    を加えて熱します。
    B

    片栗粉+水 適宜

    水で溶いた片栗粉を入れてトロミをつけます。
    ハンバーグにタレをかけて出来上がりです。
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