とりむね肉と豆腐を使った☆和風ハンバーグ

30

2015.07.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID 129433

こだまゆきこ

おもてなし料理教室のおうちごはん

とりむね肉をたたいてミンチにし、豆腐と合わせたヘルシーなハンバーグです。

    材料2人分
    とりむね肉 1枚
    豆腐 1丁
    小ねぎ 5本
    小さじ1/2
    サラダ油 適宜
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    B
    片栗粉+水 適宜
    作り方
    Point!
    ■タレを作る時に水分が少なくなったら、酒を足して調整してください。
    1. <豆腐の水切り>
      耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐をのせて、電子レンジ(500w)に3分入れます。※水切りを早めます。
      電子レンジから取り出し、キッチンペーパーをとり、豆腐の上に新しいキッチンペーパーをのせ、その上にお皿を乗せて、水切りします。
    2. とりむね肉を包丁で細かく切り、たたいて粗いミンチ状にします。
    3. ボールの中に、とりむね肉と砕いた豆腐を入れます。塩を入れて手で混ぜます。小口切りにした小ねぎも入れ混ぜます。
    4. タネを4等分にし、丸めて空気を抜いて、中央にくぼみをつけます。
    5. フライパンにサラダ油を入れ熱し、ハンバーグを並べ、焼きます。
      焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして、酒大さじ1(分量外)を入れ、ふたをして焼きます。
    6. 中まで火が通り、透き通った肉汁が出ていたら焼きあがりです。
      お皿に取り出します。
    7. <タレを作る>
      ⑤のフライパンに残った肉汁にA

      酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2

      を加えて熱します。
      B

      片栗粉+水 適宜

      水で溶いた片栗粉を入れてトロミをつけます。
      ハンバーグにタレをかけて出来上がりです。
    96 321
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