とりむね肉と豆腐を使った☆和風ハンバーグ

材料2人分

• とりむね肉
  1枚
• 豆腐
  1丁
• 小ねぎ
  5本
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  適宜
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  片栗粉＋水
  適宜

作り方

• 下準備
  <豆腐の水切り> 耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐をのせて、電子レンジ(500w)に3分入れます。※水切りを早めます。 電子レンジから取り出し、キッチンペーパーをとり、豆腐の上に新しいキッチンペーパーをのせ、その上にお皿を乗せて、水切りします。

  
• 1

  とりむね肉を包丁で細かく切り、たたいて粗いミンチ状にします。

  
• 2

  ボールの中に、とりむね肉と砕いた豆腐を入れます。塩を入れて手で混ぜます。小口切りにした小ねぎも入れ混ぜます。

  
• 3

  タネを4等分にし、丸めて空気を抜いて、中央にくぼみをつけます。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れ熱し、ハンバーグを並べ、焼きます。 焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして、酒大さじ1(分量外)を入れ、ふたをして焼きます。

• 5

  中まで火が通り、透き通った肉汁が出ていたら焼きあがりです。 お皿に取り出します。

  
• 6

  <タレを作る> ⑤のフライパンに残った肉汁にA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて熱します。 B 片栗粉＋水適宜水で溶いた片栗粉を入れてトロミをつけます。 ハンバーグにタレをかけて出来上がりです。

  

ポイント

■タレを作る時に水分が少なくなったら、酒を足して調整してください。

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