季節を楽しむ旬ごはん✿ゴーヤと豚こまのごま味噌スタミナ炒め
投稿日2020/08/08
更新日2020/08/08
調理時間15分
【二十四節気ごはん】8月8日頃～8月22日頃は「立秋」（りっしゅう）です。 暑い日が続きますが、暦の上では「秋立つ」頃。残暑ですね～ 今が旬のゴーヤはビタミンＣが豊富で独特な苦味とシャキシャキとした食感が魅力です✿ ゴーヤの程良い苦味と豚肉のうまみが合わさってごはんが進みます♪ にんにく入りの濃厚ダレは色んな炒め物に使えるのでとても便利です！
材料4人分
- ゴーヤ1/2本（150ｇ）
- 豚こま切れ肉200g
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）
- A味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1
- A白すりごま小さじ1
- 塩小さじ1/4(ゴーヤ塩もみ用)
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
・味噌は米味噌を使用しました。 ・ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。 ・お好みで鷹の爪を加えてピリ辛味にするのも美味しいです。
- 準
・A にんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）、味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、白すりごま小さじ1を混ぜ合わせる
- 1
ゴーヤは両端を切り落として縦に切り、スプーンで種とわたをくり抜く。
- 2
ゴーヤを2～3mm幅に切る。
- 3
ボウルにゴーヤと塩を加えて軽くもみ、5分程おく。
- 4
鍋に湯を沸かして、沸騰したらゴーヤを加えて30秒程加熱する。 ※ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。
- 5
ザルにあげて水気を切る。
- 6
フライパンに豚こま切れ肉を入れて塩・こしょうを振り、中火で加熱する。
- 7
肉の色が変わったらゴーヤを加えて1分程加熱する。 ※ゴーヤに豚肉の脂を絡ませます。
- 8
A にんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）、味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、白すりごま小さじ1を加えて1分半程加熱する。
- 9
汁気がなくなったら完成。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿