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季節を楽しむ旬ごはん✿ゴーヤと豚こまのごま味噌スタミナ炒め

15

2020.08.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID396327

いいつか✿かな

美味しい食卓✿誰かを想うお料理じかん

【二十四節気ごはん】8月8日頃~8月22日頃は「立秋」(りっしゅう)です。
暑い日が続きますが、暦の上では「秋立つ」頃。残暑ですね~

今が旬のゴーヤはビタミンCが豊富で独特な苦味とシャキシャキとした食感が魅力です✿
ゴーヤの程良い苦味と豚肉のうまみが合わさってごはんが進みます♪
にんにく入りの濃厚ダレは色んな炒め物に使えるのでとても便利です!

ゴーヤ スタミナ ごま たれ ゴーヤ 夏バテ 味噌だれ 男子が大好き 万能だれ 栄養満点 にんにく 炒め物 豚こま肉 豚肉料理 子供に人気 お肉のおかず 簡単 すりごま ご飯が進む 味醂

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材料4人分
ゴーヤ 1/2本(150g)
豚こま切れ肉 200g
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2(2~3g)
A
味噌・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1
A
白すりごま 小さじ1
小さじ1/4(ゴーヤ塩もみ用)
塩・こしょう 少々
作り方
Point!
・味噌は米味噌を使用しました。 ・ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。 ・お好みで鷹の爪を加えてピリ辛味にするのも美味しいです。
  1. A

    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2(2~3g)、味噌・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1、白すりごま 小さじ1

    を混ぜ合わせる
  2. ゴーヤは両端を切り落として縦に切り、スプーンで種とわたをくり抜く。
  3. ゴーヤを2~3mm幅に切る。
  4. ボウルにゴーヤと塩を加えて軽くもみ、5分程おく。
  5. 鍋に湯を沸かして、沸騰したらゴーヤを加えて30秒程加熱する。

    ※ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。
  6. ザルにあげて水気を切る。
  7. フライパンに豚こま切れ肉を入れて塩・こしょうを振り、中火で加熱する。
  8. 肉の色が変わったらゴーヤを加えて1分程加熱する。

    ※ゴーヤに豚肉の脂を絡ませます。
  9. A

    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2(2~3g)、味噌・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1、白すりごま 小さじ1

    を加えて1分半程加熱する。
  10. 汁気がなくなったら完成。
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