主菜
季節を楽しむ旬ごはん✿ゴーヤと豚こまのごま味噌スタミナ炒め
15分
- エネルギー178kcal
- 炭水化物9.6g
- 脂質9.2g
- たんぱく質12.8g
- 糖質8.4g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
【二十四節気ごはん】8月8日頃～8月22日頃は「立秋」（りっしゅう）です。 暑い日が続きますが、暦の上では「秋立つ」頃。残暑ですね～ 今が旬のゴーヤはビタミンＣが豊富で独特な苦味とシャキシャキとした食感が魅力です✿ ゴーヤの程良い苦味と豚肉のうまみが合わさってごはんが進みます♪ にんにく入りの濃厚ダレは色んな炒め物に使えるのでとても便利です！
材料4人分
- ゴーヤ1/2本（150ｇ）
- 豚こま切れ肉200g
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）
- A味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1
- A白すりごま小さじ1
- 塩小さじ1/4(ゴーヤ塩もみ用)
- 塩・こしょう少々
作り方
下準備
・A にんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）、味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、白すりごま小さじ1を混ぜ合わせる
- 1
ゴーヤは両端を切り落として縦に切り、スプーンで種とわたをくり抜く。
- 2
ゴーヤを2～3mm幅に切る。
- 3
ボウルにゴーヤと塩を加えて軽くもみ、5分程おく。
- 4
鍋に湯を沸かして、沸騰したらゴーヤを加えて30秒程加熱する。 ※ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。
- 5
ザルにあげて水気を切る。
- 6
フライパンに豚こま切れ肉を入れて塩・こしょうを振り、中火で加熱する。
- 7
肉の色が変わったらゴーヤを加えて1分程加熱する。 ※ゴーヤに豚肉の脂を絡ませます。
- 8
A にんにく（すりおろし）小さじ1/2（2～3ｇ）、味噌・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、白すりごま小さじ1を加えて1分半程加熱する。
- 9
汁気がなくなったら完成。
ポイント
・味噌は米味噌を使用しました。 ・ゴーヤをゆでる時間は食感を残したいのでさっと火を通すくらいがおすすめです。 ・お好みで鷹の爪を加えてピリ辛味にするのも美味しいです。
レシピID：396327
更新日：2020/08/08
投稿日：2020/08/08
