主菜

ゴーヤーと絹揚げの味噌卵炒め

子どもも食べやすいように甘めの味噌味になっています。大人の方は七味等で辛味を足せばビールに合うおかずになりますよ。今回は玉ねぎ、にんじん、舞茸ですが、冷蔵庫の残り物野菜でどうぞ♡

材料4人分

面倒でも豚肉と厚揚げは炒めた後別皿に移した方が仕上がりがキレイです。

準
A 味噌大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ、チューブにんにく3センチ、すりごま大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1を合わせておく。
1
ゴーヤーを薄切りにし塩もみをしてしっかりと絞る。
2
豚こま肉を一口大、玉ねぎは1センチ幅、にんじんは千切り、絹揚げは1.5センチくらいの幅に切る。舞茸は適当な大きさにほぐす。
3
フライパンにごま油を入れて温め、豚こま肉を炒める。火が通ったら別皿に移す。
4
豚こま肉を炒めたフライパンで絹揚げを目が付くまで焼いて別皿に移す。
5
同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、舞茸を炒める。しんなりしてきたら塩もみしたゴーヤーを加えて炒める。
6
別皿に移した豚こま肉、絹揚げをフライパンに戻し、合わせたA 味噌大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ、チューブにんにく3センチ、すりごま大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1を加え炒め合わせる。
7
混ぜ合わせたら端に寄せ空いた部分に溶いた卵を入れる。
8
鍋を振って固まってきた卵をなじませて出来上がり。