カナダビーフミスジステーキきのこソース

材料2人分

• カナダビーフミスジ
  2枚(1枚約150g)
• エリンギ
  1袋(約100g)
• しめじ
  1/2袋
• にんにく
  2片
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗挽き黒胡椒
  適量
• バター
  20g
• B
  赤ワイン
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 好みでクリームチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  カナダビーフミスジは焼く30分前に常温に戻しておく。エリンギは薄切りにする。しめじは根本を切り落とし、小房にわける。 にんにくは粗みじん切りにする。

  
• 1

  カナダビーフミスジにA 塩小さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量をまぶす。（塩は1枚につき小さじ1/4）塩をまぶしたらすぐ次の工程にうつります。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かしミスジを入れ、両面にしっかり焼き色がつくまで火を通す。

  
• 3

  アルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせる

  
• 4

  ２のフライパンを熱し、エリンギ、しめじを入れて中火で炒めキノコソースを作る。しんなりしてきたらB 赤ワイン大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 5

  ４のホイルを外し、きのこソースを盛り付け、好みでクリームチーズを添える。

  

ポイント

•ミスジは中央にスジ部分があるので気になる方は切り込みを入れてから調理してください。 •ミスジは両面しっかり焼き色をつけ、ホイルで包んで切り分けるとミディアムレアの状態です。焼き加減はお好みで調整なさってください。 •クリームチーズはガーリックハーブタイプを使用しました。サワークリームも良く合います。

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