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    おうちで絶品!町中華【豚肉とれんこんのオイスター炒め】

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    おうちで絶品!町中華【豚肉とれんこんのオイスター炒め】

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    • 投稿日2022/10/04

    • 調理時間15

    まるで町中華の味。 れんこんのシャキシャキ感と ジューシーな豚こま肉が美味しいオイスター炒めです。 しいたけの旨みが広がり よりコク深い味わいになりますよ! にんじんと長ねぎで彩りを加えれば 普段ごはんはもちろん、おもてなしの一皿としても 喜ばれると思います。 ご飯もお酒もすすむ味わいです。 良かったら作ってみてください😊

    材料2人分

    • 豚こま切れ肉
      150g
    • れんこん
      150g
    • 干ししいたけ(または生しいたけ)
      2個
    • にんじん
      1/4本
    • 長ねぎ
      10㎝分
    • A
      酒、しょうゆ、すりおろし生姜
      各小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • B
      干ししいたけの戻し汁
      大さじ2
    • B
      酒、みりん、しょうゆ
      各小さじ2
    • B
      オイスターソース、甜麺醤
      各小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • ごま油(仕上げ用)
      2.3滴

    作り方

    ポイント

    •豚こま肉は豚バラ薄切り、豚ロース薄切り肉で代用できます。 •干ししいたけは生しいたけで代用できます。 Bの戻し汁の部分は水大さじ2にしてください。 •しっかり味で甘口です。 •残った戻し汁は煮物やスープ、炊き込みご飯の出汁としてご活用ください。

    • 干ししいたけは熱湯200㎖に30分浸けて戻す。戻し汁は使うので捨てないでください。

      工程写真
    • 1

      豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切りA 酒、しょうゆ、すりおろし生姜各小さじ1をもみ込み片栗粉をまぶす。れんこんは5㎜厚さの半月切りにしサッと水にさらして水気を切る。干ししいたけ(または生しいたけ)は薄切りに、にんじんは薄めの拍子切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。B 干ししいたけの戻し汁大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各小さじ2、オイスターソース、甜麺醤各小さじ2、砂糖小さじ1/2は混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを入れて透き通ってくるまで時々上下を返しながら3〜4分焼き、取り出す。※炒めずにじっくり焼きます。

      工程写真
    • 3

      豚肉を広げて入れ、焼き色がついてきたらにんじん、しいたけを加えて2分ほど炒める。

      工程写真
    • 4

      弱めの中火にし、長ねぎを加えてれんこんを戻す。長ねぎが柔らかくなってきたら合わせ調味料を入れてザッと炒め合わせる。火を止めごま油(仕上げ用)を混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    445669

    「れんこん」の基礎

    「干し椎茸」の基礎

    「豚肉」の基礎

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    ちおり

    北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 19歳と15歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは30万人(2022年10月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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