ご飯おかわり!!【豚バラと茄子のごまみそ炒め】
投稿日2021/05/08
更新日2021/05/08
調理時間15分
＼こっくり美味しい♪豚バラと茄子のみそ炒め／ 一皿ペロっと食べられちゃうほど美味しい和のおかずです。甘じょっぱい味付けでご飯がとっても進みますよ♡大葉の香りもよいアクセントに。わが家では定番おかずにもなっているレシピです。作り方も簡単。とりあえず豚肉と茄子があれば作れます。是非お気軽にお試しください🙋
材料2人分
- 豚ばらスライス120g
- 茄子3本
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- Aみそ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1.5
- 大葉2〜3枚
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・茄子はやや小さめ〜中サイズのものを使用しています。 ・茄子を炒めてから蓋をし、蒸して中まで火を通します。 ・大葉が苦手なら省いても◎
- 1
A みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5は混ぜておく。豚ばらスライスは5cmの長さに、茄子は乱切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ばら肉を炒める。大体火が通ったら茄子を加えて全体に油が回るように炒める。
- 3
酒を加えて混ぜ、蓋をして中火で約3分蒸し焼きにする(時々フライパンを揺らしながら)。蓋を取って茄子に火が通ったらA みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5を加えて炒め、白いりごまを振る。器に盛り付けて大葉を手でちぎって散らす。
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
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- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント