れんこんのシャキシャキ食感と、大葉の爽やかな風味が食欲をそそる、豚つくねです。ボリュームがあって食べ応えもあり!甘辛味でご飯もすすみます♪
・つくねは、焼くときに厚みがあると火が通りにくいので、平たく成形して下さい。 ・加熱時間は目安です。様子を見ながら調整して下さい。
れんこんは粗みじん切りにする。大葉は手で細かくちぎる。ボウルに豚ひき肉とA おろし生姜小さじ1、酒大さじ1、塩2つまみ、片栗粉大さじ2とともに入れてよく混ぜる。
8等分にして、キャッチボールの要領で手で空気をぬき平たく丸める。フライパンにサラダ油を入れて広げ、中火であたためて肉を並べる。
約2分焼いて焼き色がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして目安4〜5分ほど焼いて火を通す。キッチンペーパーで余分な油をふきとり、B しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ1を加えて軽く照りがでるまでフライパンをゆすってよく絡める。
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント