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れんこん豚つくね《簡単・お弁当・作り置き》

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2018.12.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID369165

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

我が家の定番豚つくねに合わせたのは旬のれんこん!
シャキッとした歯ごたえと、ごはんのススム甘辛味で、子供たちにも人気のおかずです。

この日の献立は、ひじきと豆腐の煮物、白菜ナムル、里芋と大根のみそ汁を合わせました。おうちごはんのご参考に(^^)

お肉のおかず 作り置き フライパン 片栗粉 豚肉 豚ひき肉 お弁当 れんこん 簡単 和食 子供

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材料2人分
A
れんこん 40g
A
豚ひき肉 250g
A
玉ねぎ 1/8個
A
1/2個
A
小さじ1
A
醤油 小さじ1/2
A
小さじ1/4
A
片栗粉 大さじ1/2
れんこん(細いもの・皮を剥いて薄切り) 5〜6枚
片栗粉 適量
【甘辛たれ】 **
B
酒、醤油、みりん 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
・つくねにのせるれんこんの枚数はお好みで。れんこんには片栗粉をまぶすと、つくねから剥がれにくくなります。のせるときはしっかりと押さえようにしてください。 ・つくねの焼き時間は目安です。大きさや厚みに合わせて調節してください。
  1. れんこんはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。ボウルにA

    れんこん 40g、豚ひき肉 250g、玉ねぎ 1/8個、卵 1/2個、酒 小さじ1、醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1/2

    を入れてよく練る。
  2. 丸くつくねの形にしたものを10〜11個作る。そのうちの半数に、片栗粉を薄くまぶしたれんこん(薄切り)をつくねにのせて押さえる。
  3. 中火で熱したフライパンの少量のサラダ油を入れ、つくねを焼く。れんこんをのせたものはれんこんの面から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
  4. 余分な油をキッチンぺーパーなどで拭き取り、B

    酒、醤油、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えて中火にする。軽く煮詰め、つくねに絡める。
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