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れんこん豚つくね《簡単・お弁当・作り置き》

20
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2018.12.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID369165

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

我が家の定番豚つくねに合わせたのは旬のれんこん!
シャキッとした歯ごたえと、ごはんのススム甘辛味で、子供たちにも人気のおかずです。

この日の献立は、ひじきと豆腐の煮物、白菜ナムル、里芋と大根のみそ汁を合わせました。おうちごはんのご参考に(^^)

お肉のおかず フライパン 片栗粉 豚肉 豚ひき肉 お弁当 れんこん 簡単 和食 子供 作り置き

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材料2人分
A
れんこん 40g
A
豚ひき肉 250g
A
玉ねぎ 1/8個
A
1/2個
A
小さじ1
A
醤油 小さじ1/2
A
小さじ1/4
A
片栗粉 大さじ1/2
れんこん(細いもの・皮を剥いて薄切り) 5〜6枚
片栗粉 適量
【甘辛たれ】 **
B
酒、醤油、みりん 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
・つくねにのせるれんこんの枚数はお好みで。れんこんには片栗粉をまぶすと、つくねから剥がれにくくなります。のせるときはしっかりと押さえようにしてください。 ・つくねの焼き時間は目安です。大きさや厚みに合わせて調節してください。
  1. れんこんはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。ボウルにA

    れんこん 40g、豚ひき肉 250g、玉ねぎ 1/8個、卵 1/2個、酒 小さじ1、醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1/2

    を入れてよく練る。
  2. 丸くつくねの形にしたものを10〜11個作る。そのうちの半数に、片栗粉を薄くまぶしたれんこん(薄切り)をつくねにのせて押さえる。
  3. 中火で熱したフライパンの少量のサラダ油を入れ、つくねを焼く。れんこんをのせたものはれんこんの面から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
  4. 余分な油をキッチンぺーパーなどで拭き取り、B

    酒、醤油、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えて中火にする。軽く煮詰め、つくねに絡める。
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コメント・感想 Comment
りゃん さん
2019.02.22 19:38

すみません…これは、冷凍保存可能でしょうか?れんこんが冷凍には向かない気がして…教えてください😥

tomoko
tomoko さん
2019.02.23 06:50:51

おはようございます!私も冷凍保存にしたことがなく、、申し訳ないです。。ですが、調べてみたところ、焼いたはさみ焼きを冷凍保存されている方も多くいるようです。れんこんは生で冷凍すると解凍したときに水分が抜けて美味しさが半減するので、焼いてから冷凍するのが良いようです。ご参考になればと嬉しいです!

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